Читаем 777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение полностью

777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Свиные ребрышки в маринаде «Второе дыхание»

2,5 кг свиных ребрышек, 1/2 стакана вишневого сока, 1 стакан кетчупа, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. меда, 5 долек чеснока, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Свиные ребра вымыть, обсушить бумажной салфеткой, разрубить на порционные куски.

Приготовить маринад: смешать сок, кетчуп, масло, уксус, мед, раздавленный чеснок, красный и черный перец, соль по вкусу.

Ребрышки положить в большую сковороду, залить маринадом и прогреть в течение 15 минут. Затем переложить все в эмалированную посуду, накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте не менее 3 часов. Подготовленные ребрышки выложить на решетку барбекю. Жарить около 20 минут, переворачивая и смазывая маринадом.

Острые свиные ребрышки «Дитя порока»

1 кг свиных ребрышек, красный молотый перец, чесночный порошок, соль.

Ребра вымыть, обсушить, разрубить на порционные куски. Смешать перец, чесночный порошок и соль и получившейся смесью натереть мясо. Жарить на решетке гриля, постоянно переворачивая. Готовое блюдо – идеальная закуска к пиву.

Помидоры-гриль «Случайная любовь»

1 кг твердых помидоров, 200 г сыра, сливочное масло, зелень, чеснок, соль.

Помидоры вымыть, обсушить. Сыр натереть на мелкой терке. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, положить их в форму из фольги, смазанную маслом, надрезом вверх. Форму поставить на решетку гриля. Запекать в течение 5–7 минут, после чего аккуратно раздвинуть кожицу, положить в надрез кусочек масла, смешанного с тертым сыром, посолить, смазать раздавленным чесноком, посыпать мелко нарезанной зеленью. Запекать еще в течение 5–10 минут. Готовые помидоры подавать горячими. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Порей-гриль «Ошибки красивых женщин»

6 стеблей лука-порея, 60 мл оливкового масла, 2 ст. л. эстрагонового уксуса, 1,5 ч. л. мелко нарезанного орегано, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. черного перца крупного помола, 2,5 ч. л. соли.

Лук-порей вымыть, обсушить. Срезать корни и верхушки стеблей. Каждый стебель прорезать вдоль пополам, оставив неразрезанными около 5 см у основания. Раздвинуть листья и снова промыть в проточной воде. Обсушить. В глубокую кастрюлю налить воду слоем примерно 5 см, довести ее до кипения на сильном огне, положить подготовленные стебли, всыпать 2 ч. л. соли. Снова довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой и тушить в течение 5–10 минут. Воду слить, лук встряхнуть.

В неметаллической посуде соединить масло, уксус, орегано, сахар, перец и оставшуюся соль. Тщательно перемешать, а затем взбить. В получившуюся смесь положить лук, перемешать. Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. Время от времени посуду встряхивать или переворачивать лук. Замаринованный лук выложить на решетку разогретого гриля. Жарить около 10 минут, смазывая маринадом. Во время приготовления стебли один раз перевернуть. Лук должен подрумяниться и как следует прогреться. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Лосось в лимонном маринаде «Стремления»

1 кг филе лосося, 1 стакан растительного масла, 40 мл коньяка, 1 луковица, 1,5 лимона, 30 г зелени укропа, 60 г зелени петрушки, базилик, 10 горошин черного перца, 200 г сыра с голубой плесенью, 3 ст. л. жирных сливок, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока.

Приготовить маринад: лук очистить, нарезать колечками. Целый лимон тщательно вымыть, нарезать кружочками, каждый кружочек – пополам. Укроп и половину петрушки вымыть, обсушить, мелко порубить. Ингредиенты соединить, добавить масло, коньяк, перец и перемешать. Рыбу залить маринадом. Мариновать не более получаса, иначе лосось потеряет вкус и цвет.

Приготовить соус: оставшуюся петрушку вымыть, обсушить, порубить. Чеснок растолочь или раздавить, растереть с зеленью. Добавить измельченный сыр, сливки и сок 1/2 лимона. Перемешать. Затем положить мелко нарезанный сельдерей и снова перемешать.

Подготовленную рыбу обжарить на решетке в течение 5 минут. Подать с соусом.