800 блюд для разгрузочных дней

1 баклажан, 4 цукини, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана белого вина, 2 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Измельченный чеснок обжарить в масле. Добавить нарезанные цукини, баклажан, помидоры, болгарский перец, тушить 5 мин. Затем влить вино, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, накрыть посуду крышкой и тушить 40 мин, до полной готовности блюда.

Рататуй с кабачками

Что понадобится:

1 кабачок, 1 баклажан, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, тимьян, базилик

И начинаем готовить:

Овощи нарезать кружочками. В растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить нарезанные овощи, кроме помидоров. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном и базиликом, тушить 10 мин. Затем положить помидоры, накрыть посуду крышкой и тушить 10 мин. При необходимости долить немного воды. Рататуй подавать, последовательно выложив кружочки овощей.

Овощной гуляш

Что понадобится:

400 г замороженной смеси овощей, 1 крупный болгарский перец, 400 г консервированной фасоли в томате, 1 луковица, 2/3  стакана куриного бульона, растительное масло, 1 ч. л. сушеного базилика, перец, соль

И начинаем готовить:

Болгарский перец и лук нашинковать, слегка обжарить в растительном масле. Добавить, предварительно разморозив, смесь овощей и жарить еще 5–7 мин, периодически перемешивая. Затем выложить консервированную фасоль вместе с соусом, посолить, поперчить, посыпать базиликом, влить бульон и тушить 10 минут.

Запеченное рагу

Что понадобится:

5—6 картофелин, 200 г консервированной белой фасоли, 2 моркови, 200 г корня сельдерея, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, семена укропа или тмина, 100 г томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Морковь, корень сельдерея и лук крупно нарубить, выложить в сотейник, влить немного воды и тушить до полуготовности. В конце приготовления добавить консервированную белую фасоль, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Керамический или чугунный горшочек смазать маслом, выложить в него овощи с фасолью. Сверху распределить тонко нарезанные кружочки картофеля, слегка посолить и посыпать семенами укропа или тмина. Томить рагу в духовке, разогретой до 170 °C, 40–50 минут.

Овощи в горшочке

Что понадобится:

4 картофелины, 200 г овощной смеси (цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек), 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, соль

И начинаем готовить:

Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук измельчить. Картофель, лук и овощную смесь уложить в горшочки, добавить масло, посолить, влить по 100 мл воды. Запекать 1 ч при температуре 200 °C. Подавать, украсив зеленью.

Аппетитное рагу

Что понадобится:

1 кочан цветной капусты, 200 г баклажанов, 200 г кабачков, 3 болгарских перца, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1/2  стакана консервированной кукурузы, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. смеси молотых пряных трав, соль

И начинаем готовить:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками, болгарский перец и лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в масле на сильном огне. Добавить остальные овощи, посолить, посыпать пряными травами, влить немного воды и тушить под крышкой 20–25 мин, затем дать настояться.

Овощи в сметанном соусе

Что понадобится:

300 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 200 г репы, 200 г моркови, 200 г кабачков, 300 г болгарского перца, 2 луковицы, 300 г консервированного зеленого горошка, чеснок, зелень, 4 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль

Для соуса:2 ст. л. пшеничной муки, 1 стакан овощного бульона, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. томатной пасты

И начинаем готовить:

Овощи вымыть, очистить, нарезать. Для сметанного соуса муку спассеровать до светло-золотистого цвета, развести теплым бульоном, варить на слабом огне 15–20 мин, добавить сметану, томатную пасту. Картофель обжарить в масле до золотистой корочки. Отдельно спассеровать морковь и лук. Капусту припустить с добавлением небольшого количества воды до мягкости. Картофель и морковь с луком сложить в сотейник, залить сметанным соусом и тушить 10–15 мин. Добавить припущенную капусту, нарезанную репу, кабачки, болгарский перец, тушить еще 15 мин. В конце приготовления добавить зеленый горошек, чеснок, перец, соль. Подавать, полив растопленным маслом и посыпав зеленью.

Овощи, запеченные с йогуртом

Что понадобится: