Читаем 800 блюд для разгрузочных дней полностью

800 блюд для разгрузочных дней

500 г филе свинины, 4 картофелины, 400 г кольраби, 400 г моркови, 2 стебля лука-порея, 1 пучок зелени петрушки, 1 л мясного бульона, 1 ст. л. сливочного масла, цедра и сок 1 лимона, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Картофель, кольраби и морковь очистить, нарезать кубиками. В казане разогреть масло, обжарить нарезанный лук-порей. Добавить остальные овощи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Сверху распределить нарезанное кусочками мясо, влить горячий бульон. Тушить 40 мин на среднем огне под крышкой. В конце приготовления мясо с овощами осторожно перемешать. Зелень петрушки мелко нарубить, смешать с цедрой лимона. Рагу полить лимонным соком и посыпать приготовленной зеленью.

Спагетти с оливками и кедровыми орешками

Что понадобится:

500 г спагетти, 120 г оливок без косточек, 70 г кедровых орешков, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 6 ст. л. тертого сыра, 6 ст. л. оливкового масла, сок 1–2 лимонов, 1 щепотка измельченного сушеного чили, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. В сотейнике разогреть масло, положить кедровые орешки, измельченный чеснок, чили, жарить, перемешивая, в течение 1 мин и снять с огня. Из лимонов отжать сок. Спагетти выложить на блюдо, полить чесночным маслом и лимонным соком, добавить нарезанные оливки, тертый сыр, рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Кабачки «Сытные» с мясом

Что понадобится:

200 г мяса, 1/4 стакана риса, 2 кабачка, 1 луковица, зелень укропа, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, перец, соль

И начинаем готовить:

Рис отварить до полуготовности. Мясо пропустить через мясорубку, добавить нарезанный лук, отварной рис, соль и перец, тщательно перемешать. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4–5 кусков, середину с семенами аккуратно вынуть ложкой. Подготовленные кабачки уложить на противень или в сковороду, предварительно смазанную жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краев. Для соуса томатную пасту прогреть в сотейнике с маслом, добавить сметану. Муку размешать в 1 стакане воды, влить в сотейник, тщательно перемешать, довести до кипения, посолить, поперчить. Кабачки залить соусом и запекать в разогретой духовке 30–40 мин. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью укропа.

Тыковник

Что понадобится:

1 тыква, 500 г говядины, 2 луковицы, зелень, 4 ст. л. сметаны, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Говядину и лук мелко нарубить, обжарить в растительном масле. Добавить сметану, перец, соль, рубленую зелень и тушить 5 мин. У целой тыквы срезать верхушку в виде крышки, вынуть ложкой семена и мякоть. Начинить тыкву мясным фаршем, накрыть срезанной верхушкой, закрепить зубочистками. Запекать в духовке 1 час.

Запеченные котлеты с овощами

Что понадобится:

300 г мясного фарша, 2 ст. л. манной крупы, 200 г белокочанной капусты, 2 моркови, соль

И начинаем готовить:

Очищенную морковь и капусту пропустить через мясорубку вместе с мясным фаршем, добавить манную крупу, соль, тщательно перемешать и слегка отбить так, чтобы масса стала однородной и пышной. Сформовать котлеты, уложить на противень и запекать в духовке при температуре 220–250 °C в течение 20–25 минут.

Курица паровая с белым соусом

Что понадобится:

1 курица, 1–2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 500 мл бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, сок 1 лимона, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Подготовленную курицу положить в кастрюлю, влить мясной бульон, довести до кипения. Морковь, корень петрушки и лук очистить, крупно нарезать, добавить к курице, посолить, закрыть крышкой и варить 1–1,5 ч. Готовую курицу вынуть из кастрюли, разделить на порционные куски. Бульон процедить. Для соуса муку слегка прогреть в сотейнике, развести бульоном, тщательно перемешать, варить 5—10 мин. Добавить лимонный сок, соль, сливочное масло и перемешать до полного соединения масла с соусом. Разделанную на порции курицу выложить на подогретое блюдо и залить соусом.