800 блюд для разгрузочных дней

Масло растопить в кастрюле с толстым дном. Положить рубленый лук и пассеровать несколько минут. Добавить нарезанное рыбное филе, обжарить вместе с луком, посолить, поперчить. Муку и бульонный кубик размешать с водой, влить в кастрюлю. Добавить лимонный сок, рубленую зелень и сушеные пряные травы. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рыбу на слабом огне 15 мин. Готовность рыбы проверить вилкой. Подавать, украсив ломтиками лимона.

Филе морского окуня с овощной смесью

Что понадобится:

800 г филе морского окуня, 2 цукини, 1 баклажан, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1/2  пучка петрушки, 1 стакан белого сухого вина, 8 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, 1 ч. л. сушеного тимьяна, соль, молотый черный перец

И начинаем готовить:

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком, оставить на 30 мин. Баклажан нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, затем промыть водой. В сковороде обжарить нарезанный лук. Добавить баклажаны, жарить 5 мин. Затем положить нарезанные кубиками цукини и нашинкованный болгарский перец, жарить, перемешивая, 3 мин. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить в сковороду к овощам, тушить 3 мин. Обжаренные овощи переложить в сотейник, добавить рубленый чеснок, тимьян, вино, соль и перец. Сверху уложить нарезанное рыбное филе, накрыть крышкой и тушить 30 мин. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Окунь с овощным рагу

Что понадобится:

800 г филе окуня, 250 г брокколи, 250 г картофеля, 1 болгарский перец, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, 500 мл мясного бульона, 200 мл сливок, 1 ст. л. сливочного масла, сок 1/2  лимона, 1 ст. л. карри, кориандр, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком, оставить на 30 мин. В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный картофель. Добавить соцветия брокколи и нашинкованный болгарский перец, обжаривать 5 мин. Посолить, поперчить, добавить карри, кориандр, влить мясной бульон и перемешать. Рыбу нарезать кубиками, положить поверх овощей. Тушить 10 мин. Влить сливки, аккуратно перемешать и тушить еще 10 минут.

Перкельт из карпа

Что понадобится:

1 карп средней величины, 4 помидора или 100 г томатной пасты, 2 красных болгарских перца, 5 луковиц, 3 ст. л. растительного масла, 1/2  ч. л. молотого красного перца, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Обработанную рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. В сотейнике спассеровать мелко нарезанный лук, приправить его солью и красным перцем. Добавить нашинкованный болгарский перец, нарезанные помидоры и куски карпа, влить немного воды и тушить на слабом огне 15 минут.

Карп на углях

Что понадобится:

1 карп, 1 стакан риса, 1 морковь, 1 свежий огурец, 2 луковицы, зелень, сливочное масло, сок 2 лимонов, приправа для рыбы, соевый соус

И начинаем готовить:

Очистить карпа, не отделяя головы. Огурец и 1 луковицу мелко нарубить. Сбрызнуть карпа внутри и снаружи соком 1 лимона, натереть приправой для рыбы и смесью из огурца и лука. Завернуть в фольгу и запекать на углях до готовности (40–50 мин). Рис отварить и слегка обжарить в сливочном масле вместе с мелко натертой морковью и мелко нарезанным луком. Аккуратно открыть фольгу, нафаршировать карпа рисом, слегка сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и положить на угли еще на 5—10 мин. Готового карпа полить оставшимся лимонным соком, смешанным с соевым соусом.

Филе рыбы в чесночно-лимонном соусе

Что понадобится:

4 филе тиляпии или карпа, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. зелени петрушки, сок 1/2  лимона, 3 ст. л. сливочного масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Пропущенный через пресс чеснок смешать с лимонным соком и растопленным сливочным маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль и перец, взбить до однородности. Филе рыбы выложить на противень, смазать соусом. Запекать в разогретой до 190 °C духовке 6–8 мин. Затем увеличить температуру и запекать еще 3–5 минут.

Тиляпия, запеченная в соусе песто

Что понадобится:

4 филе тиляпии, соль, молотый перец, панировочные сухари

Для соуса песто:2 стакана рукколы, 1/4 стакана ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана тертого пармезана, 1/4  стакана оливкового масла, соль, молотый перец

И начинаем готовить:

В блендере измельчить листья рукколы, рубленые орехи и чеснок. Добавить тертый пармезан, соль, перец, влить оливковое масло и тщательно взбить. Филе рыбы натереть солью и перцем, запанировать в сухарях и выложить в форму, смазанную маслом. Рыбу полить соусом и запекать в духовке при температуре 200 °C 10 минут.