Читаем 800 блюд для разгрузочных дней полностью

800 блюд для разгрузочных дней

Скумбрия отварная с маринованным красным перцем

Что понадобится:

600—800 г скумбрии, 150 г маринованного красного перца, 1 корень петрушки, 1 луковица, зелень, 1,5 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Маринованный красный перец очистить от кожицы, нарезать соломкой. Такой же соломкой нашинковать корень петрушки и репчатый лук. Выложить овощи в сотейник, залить водой, довести до кипения, добавить соль и положить рыбу. Варить до готовности. Осторожно слить бульон, выпарить его в отдельной посуде до объема 2 стаканов, заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом, варить 10 мин, посолить по вкусу. Отварную рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца.

Скумбрия в луковом соусе

Что понадобится:

8 филе скумбрии, 3 луковицы, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1–2 ч. л. соли

И начинаем готовить:

Филе скумбрии запанировать в муке, смешанной с солью и перцем, обжарить в масле по 10 мин с каждой стороны. Добавить лук, нарезанный полукольцами, жарить 5 мин. Влить 4 стакана воды, закрыть крышкой и после закипания прогреть на слабом огне в течение 5 мин. Выложить скумбрию на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать на стол.

Скумбрия, запеченная с яблоками

Что понадобится:

300—350 г скумбрии, 1 кислое яблоко, 1–2 зубчика чеснока, зелень петрушки, растительное масло, перец, соль

И начинаем готовить:

Рыбу вымыть, очистить. Яблоко натереть на терке, смешать с зеленью, чесноком, солью и перцем. Яблочную смесь разделить на 3 части. Часть положить внутрь рыбы, часть – на дно формы для запекания, смазанной маслом. На смесь выложить рыбу, поверх нее распределить третью часть яблочной смеси. Запекать в духовке при температуре 200 °C 20–25 минут.

Ставрида с луком и изюмом

Что понадобится:

2 ставриды, 3 луковицы, 100 г изюма, 4 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Рыбу очистить, выпотрошить, натереть солью и перцем. Лук очистить, разрезать пополам и, не нарезая, обжарить в течение 10 мин на слабом огне в оливковом масле, перемешивая и не давая зарумяниться. Добавить изюм, сахар, перец, соль и жарить на слабом огне до золотистого оттенка. Выложить треть лука с изюмом на противень, сверху положить рыбу, поверх нее распределить оставшуюся часть луковой смеси. Запекать в духовке при температуре 210 °C 30 минут.

Сардины с острым перцем

Что понадобится:

500 г сардин, 2 яйца, 1 лимон, зелень, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, 1 лавровый лист, тимьян, 1 острый перец чили, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Свежую рыбу очистить, разрезать вдоль позвоночника и удалить кости. Подготовленное филе посолить и поперчить, половинки соединить, положив между ними полоски острого стручкового перца. Обмакнуть рыбу во взбитые яйца и обжарить в масле с обеих сторон. Затем выложить на смазанный маслом противень, полить уксусом, добавить лавровый лист, тимьян, поставить в духовку на 10 мин. Готовую рыбу украсить ломтиками лимона и зеленью.

Минтай в томатном соусе

Что понадобится:

1,2 кг филе минтая, 500 г моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 стакана томатного сока, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. сушеного укропа, перец, сахар, соль

И начинаем готовить:

Филе минтая нарезать кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами, обжарить в растительном масле. Половину обжаренных овощей выложить на тарелку, оставшиеся овощи распределить в сковороде ровным слоем. Сверху выложить обжаренную рыбу и накрыть оставшейся частью пассерованных овощей. Томатный сок смешать с измельченным чесноком, перцем, солью, сахаром и укропом. Готовым соусом залить рыбу и тушить под крышкой 30 минут.