Аббатство Даунтон

Такого рациона могли придерживаться лишь менее десятой доли процента англичан. Хотелось бы написать «к счастью», однако не получится, потому что в то же время миллионы жителей Великобритании страдали от недоедания. Один только знаменитый голод в Ирландии, случившийся в 1845 году, унес более миллиона человеческих жизней. Причиной его был паразит фитофтороза, уничтоживший урожай картофеля, который являлся основной пищей большинства бедных ирландцев. Мы не рекомендуем вам пытаться воссоздать рецепты, которыми пользовались британские кухарки в аристократических домах начала XX века. Однако некоторыми отдельными блюдами полакомиться все же можно — так, например, во втором сезоне сериала миссис Патмор готовит на десерт блинчики «Креп Сюзетт». Легенда гласит, что этот рецепт обязан своим появлением ошибке молодого французского повара Анри Шарпантье. В 1895 году он готовил десерт для принца Уэльского, случайно пролил на блинчики апельсиновый ликер, и они загорелись от сигары принца. Блюдо понравилось принцу, и он назвал его в честь тогдашней своей фаворитки. Эта фривольная история отнюдь не сделала эти блинчики «персоной нон-грата» в респектабельных английских домах. Попробуйте и вы этот изысканный десерт. Если вы завершите ваш ужин небольшой прогулкой, то он не принесет вам вреда.

Великий голод в Ирландии 1845–1849 гг.

Для приготовления вам понадобится:

3/4 стакана пшеничной муки

3 яйца

1 чайная ложка ванильного сахара

соль

1 стакан молока

1/2 стакана сливок

3 столовых ложки топленого масла

2 cm. л. сливочного масла

1/2 стакана сахарной пудры

2 средних апельсина

1 рюмка апельсинового ликера

1/2 стакана коньяка или бренди

Сам рецепт:

Замесить тесто из муки, яиц и сливок. Посолить, оставить на 20 минут. Поджарить тонкие блинчики на топленом масле. Не давая блинчикам остыть, смешать в сотейнике сливочное масло, сахарную пудру, тертую цедру и сок апельсинов, довести до кипения, полить блинчики соусом, затем сложить их, плотно уложив на сковороду, снова полить все соусом и поставить сковороду на огонь. Смешать ликер с коньяком или бренди, полить смесью блинчики и, нагрев, поджечь. Когда огонь погаснет, посыпать блинчики цедрой апельсина и сразу подать к столу.

Блинчики «Креп Сюзетт»

Камердинер Джон Бейтс — Брендан Койл