Аюрведическая кулинария

проходить тепловой кулинарной обработки. При такой обработке его

молекулы образуют неоднородный по консистенции «клей», который

налипает к слизистым мембранам и закупоривает тончайшие каналы,

вырабатывая при этом токсины. Не подвергавшийся тепловой

обработке мед — это нектар, обработанный — яд.

Очень холодную, ледяную воду не следует употреблять ни до, ни во

время, ни после еды, говорится в Аюрведе, так как она ослабляет

пищеварительный огонь, тем самым замедляя пищеварение. На самом

деле очень холодную воду не следует пить во многих случаях, потому что

каждый раз это является шоком для организма. Пищеварению поможет

запивание еды маленькими глотками теплой водой.

Существенным для хорошего пищеварения является тщательное

разжевывание пищи.

Стакан ласси в заключение трапезы приносит большую пользу

процессу дальнейшего переваривания.

Идеальным было бы наполнение желудка во

время еды на одну треть твердой пищей, на одну треть жидкостью,

а треть оставить свободной.

ГЛАВА 5 ОБУСТРОЙСТВО КУХНИ И КЛАДОВОЙ

Прежде чем начать готовить по рецептам из этой книги, вам,

вероятно, захочется приобрести и иметь под рукой основные продукты,

специи и подходящую посуду. Воспользуйтесь для обустройства кухни

приведенным ниже списком рекомендаций. Очень удобно, что многие

ингредиенты аюрведической кулинарии употребляются в сушеном виде

и могут спокойно храниться на кухонных полках. И тогда, принимая

шесть нежданных гостей к обеду, вы всегда сможете угостить их

блюдами, рекомендуемыми в Аюрведе.

Все, что вы делаете с пищей, делайте с любовью, уважением,

священнодействуя. То количество любви и уважения, с которым вы

выращиваете пищу или выбираете ее в супермаркете, обрабатываете

для приготовления, точно передается пищевым продуктам, а затем и

голодным желудкам едоков. Еда, которая готовится с любовью,

действительно может иметь целительное действие.

http://e-puzzle.ru

Посуда

Одна (по меньшей мере) тяжелая чугунная сковорода. Одна

сковорода для чапати. Если возможно, специальная (блюдцео-бразная, с

длинной ручкой, без крутых краев).

Две или три кастрюли среднего размера с крышками (лучше

стальные).

Одна кастрюля для супа (тоже стальная) с крышкой. Один

маленький металлический ковшик для растапливания гхи.

Один глубокий чугунный ковш типа соусника для блан- шировки.

Одна тяжелая сковорода с крышкой.