Аюрведическая кулинария

свою конституцию, вкусы и образ жизни. Продумывая, что приготовить,

важно учесть вкус про-

3

дукта и его принадлежность к определенной группе. Идеальным

http://e-puzzle.ru

было бы такое меню, в котором в дневной и вечерней трапезе

содержались бы все шесть вкусов, но в правильном сочетании. На

обложке этой книги и пояснительном рисунке к ней помещена

фотография блюд для одного приема пищи, содержащего все вкусы.

Например, если в ужине или обеде отсутствует кислый вкус, то часто

рекомендуется полить основное блюдо соком свежего лайма или лимона.

Прежде чем вы начнете разрабатывать свое собственное меню,

полезно просмотреть раздел «Комбинирование пищевых продуктов» и

учесть описанные там правила. Особенно это касается употребления

фруктов, их нужно есть сами по себе, не сочетая ни с какой другой едой

или напитками, которые можно будет употребить не ранее чем через час

после фруктов.

2В приводимых меню блюда, рецепты которых даны в этой книге,

печатаются с большой буквы, например Рис с шафраном.

3Приводимые примерные меню составлялись в соответствии с

существующим в данное время разделением пищевых продуктов разных

категорий на группы, установленные Министерством сельского

хозяйства США.

М

ЕНЮ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ (ЗИМНИЙ ВАРИАНТ)

Завтрак

Обед

Упма или Каша из

Чапати или Пури со специями «Простой

манной крупы (3) молокорис»(3)

для каши (по желанию) (Мо)

Рагу из моркови (О)

Чай для завтрака (при

Кичари из лущеного маша (вата) или Суп

желании подсластите) (Д)

из тур дала №2 (М) Кхир из миндаля, или

Рисовый кхир, или Сладкое ласси (Д) свежий

лимон (для добавления в рагу) (Д)

Чатни из кунжута (Д)

Вата чай (Д)

Перекус

Ужин

сухое

хрустящее

Чапати или лепешка из цельной

печенье с имбирем илипшеничной муки (3) печеный батат (сладкий

кунжутом (3) сладкиекартофель) с гхи (О) одно яйцо или жареные

фрукты по сезону (О)молотые семечки (как добавка в батат) (М)

горячее молоко со специями

свежий лимон (Д)

(особенно подходит перед

Квадраты из манной крупы (Д)

сном) (М) травяной чай или

Чай (Д)

кофе в зернах с молоком (Д)

М

ЕНЮ д

ля ЛЮД

ЕЙ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ (ЛЕТНИЙ ВАРИАНТ)

Завтрак

Обед

горячая сдоба из

Чапати(З)

овсянки или блинчики с

Рис с шафраном (с рагу) (3)

гхи(З) фрукты по сезону

Овощное рагу (О) или Кичари из лущеного

(следует съесть не раньшемаша (вата) с гхи и кинзой (М)

http://e-puzzle.ru

чем через час после или до

Сладкое ласси или чай (Д)

любой пищи) (О)