Аюрведическая кулинария

ярлыков типа «это грипп, а это вирус» к внутреннему смыслу ее

проявления с точки зрения аюрведических теорий. Я связал более

глубокое и тонкое понимание взаимодействия дош в состоянии здоровья

и во время болезни с тем, как нежные природные источники, несущие

исцеление при помощи трав и пищи, приносят выздоровление и

восстанавливают равновесие. По мере того как росло мое понимание

роли пищи как лекарства, я все больше замечал, что многие проблемы

здоровья тесно переплетались со стрессами повседневной жизни. Сюда

входили беспокойство по поводу работы или денег, общее напряжение и

даже стресс, возникающий в результате употребления «не тех» видов

пищи или неправильного комбинирования пищевых продуктов.

За последние 20 лет я видел много расстройств здоровья, иногда

заканчивающихся серьезными заболеваниями, которые были

результатом неправильного выбора продуктов и невежества в искусстве

приготовления пищи для себя и своей семьи. Работая в отделении

панчакармы в больнице, я видел, какой впечатляющий эффект

производят очищающие программы, назначенные в совокупности со

специальным питанием, которое обычно представляло собой монодиету

и состояло из одного вида пищи. Это тоже научило меня тому, что

правильно употребляемая пища становится лекарством.

В этой книге изложен простой, практический подход к пище и здесь

вы познакомитесь с рецептами блюд, приготовляемых согласно

аюрведической традиции и помогающих восстановить здоровое

равновесие в организме. Но несмотря на то что в этой книге содержится

немало полезной информации, мы не предлагаем рассматривать ее как

некий план лечения какой-либо болезни. Такой план вы, несомненно,

должны получить от своего врача.

Большинство из приведенной здесь информации лучше всего может

http://e-puzzle.ru

быть классифицировано как «интуитивная наука о жизни», что

появилось в результате моей собственной клинической практики,

основанной на главных принципах, созданных тысячами лет

аюрведической медицины. Это не «научный» метод в том смысле, в

каком этот термин используется в западной медицине, но информация,

скрупулезно собранная за сотни лет каждодневного жизненного опыта.

К примеру, кислые фрукты, пища, полученная с участием

процессов брожения, острые специи возбуждают питту и могут