Аюрведическая кулинария

ваши потребности и подходящую именно вашему типу конституции, и

научиться способам ее приготовления, рекомендуемым в Аюрведе,

необходимо постичь главные действующие принципы Аюрведы.

http://e-puzzle.ru

ГЛАВА 1 ВАША КОНСТИТУЦИЯ

Сутью и каркасом учения Аюрведы является концепция

конституции тела (на санскрите — пракрити). Существует три основных

типа конституции человека, учит Аюрведа, или три основных доши,

называемых вата, питта и капха, различная комбинация которых в

человеке определяет его индивидуальные особенности. Знание своей

пракрити — это ключ или путеводитель к тому образу жизни и пище,

которая позволит вам обрести равновесие. Без знания концепции о трех

дошах, или тридоши, невозможно в совершенстве познать скрытые

секреты аюрведической кухни.

ЭЛЕМЕНТЫ

Три доши — это динамические источники, которые управляют

телом, умом и сознанием. Они связаны с генетической структурой

индивидуума и определяют его эмоциональный и психический тип.

Давайте попробуем начать постижение принципа трех дош с кратких

знаний о пяти основных элементах нашей планеты.

Человеческое тело, как и, несомненно, весь мир, состоит из одних и

тех же основных элементов: Эфира, Воздуха, Огня, Воды и Земли. Все

органические и неорганические вещества состоят из комбинаций этих

составляющих. Большая часть физической вселенной есть

взаимодействие этих пяти элементов.

Все заполняющий собой эфир служит как бы общим фактором или

«домом» для всех объектов во Вселенной. Воздух активен, подвижен, сух

и является жизненной силой, или праной, насущно необходимой всему

живому. Без воздуха жизнь невозможна ни на этой, ни на какой другой

планете. Огонь управляет перевариванием пищи, всасыванием и

усвоением питательных веществ живыми организмами, а также

цветением, созреванием и разложением растений. Солнце — око рая,

дневной «светильник» — главный источник тепловой энергии.

Поддерживающий жизнь, жидкий, прохладный элемент — это Вода. Она

поддерживает электролитный баланс, питает растения и животных и

сохраняет окружающую среду. Земля — твердый, плотный, жесткий

элемент — создающий твердую почву жизни на планете. Она

взращивает в своей колыбели и дает опору всем живым существам,

снабжая их пищей и кровом.

В норме эти пять элементов поддерживают жизнь и гармонию в