Аюрведическая кулинария

Размешайте или встряхните, чтобы хорошо смешать со специями,

частично закройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Тушите до

готовности около 25 минут.

Сами по себе кабачки возбуждают вату, но приготовленные со

специями, как предложено в рецепте, они подходит для употребления и

людям вата- конституции (правда, не слишком часто).

Это блюдо хорошо уравновешивает питту и капху.

РАГУ ИЗ БЕЛОГО РЕДИСА Вм Пб Км

На 4 порции:

4стакана натертого на крупной терке белого редиса (дайкон-редиса)

2ст. л. гхи или сафлорового масла 1/2 ч. л. черных семян горчицы

1/2 ч. л. семян кумина 1/4 ч. л. куркумы 1 щепотка асафетиды 1/2

маленького стручка чили 1/4 ч. л. соли

Вымойте и натрите на крупной терке редис, затем дважды промойте

его.

В разогретую на среднем огне сковороду добавьте масло, затем

семена горчицы, кумина, асафетиды, куркуму, нарезанный чили и соль.

http://e-puzzle.ru

Пассеруйте до потрескивания семян. Теперь добавьте редис и тщательно

перемешайте. Закройте крышкой и тушите на среднем огне до

готовности, около 12—15 минут. Это блюдо очень полезно для

пищеварения.

Белый редис обладает острым вкусом, согревающим действием и

острым випаком. Он хорошо переваривается и способствует отхождению

газов.

Применение в медицине: это блюдо полезно при запорах, геморрое и

различных патологических состояниях сердца.

Редис также имеет мочегонный эффект и полезен при камнях в

почках.

БХАДЖИ ИЗ БОБОВ ЧЕРНОГЛАЗКИ Вб Пм Км

1 стакан бобов черноглазки

8стаканов воды

1 большая мелко нарезанная долька чеснока

1горсть нарезанных листьев кинзы

3см очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря

2ст. л. с верхом неподслащенной кокосовой стружки 1/2 стакана

воды

2ст. л. гхи или сафлорового масла 1 ч. л. черных семян горчицы

1ч. л. семян кумина

1щепотка асафетиды

5листьев кэрри, сухих или свежих 1/4 ч. л. аджвана

1/2 ч. л. куркумы

1/2—1 ч. л. масалы или кайенского перца 1/4 ч. л. соли

Замочите бобы черноглазку на ночь. Промойте два раза и

тщательно слейте воду. Залейте бобы 6 стаканами воды в большой

кастрюле и, не закрывая, варите на среднем огне в течение 30 минут.

Затем долейте еще 2 стакана воды и продолжайте готовить еще 25 минут

или до тех пор, пока бобы не станут мягкими, и отставьте в сторону.

Поместите чеснок, кинзу, имбирь, кокосовую стружку и 1/2 стакана

воды в блендер и смелите до жидкой кашицы. Отставьте в сторону.

В нагретую на среднем огне сотейницу или кастрюлю с толстым