Аюрведическая кулинария

дном добавьте масло, затем семена горчицы, кумина, аса-фетиду и

листья кэрри. Когда семена начнут потрескивать, влейте, помешивая,

содержимое блендера. Теперь добавьте аджван, куркуму, масалу и

кайенский перец. Посолите. Пассеруйте, пока вся масса не станет

светлокоричневого цвета. Влейте в нее сваренные ранее бобы вместе с

водой, в которой они варились, и хорошенько все перемешайте.

Ополосните блендер 1/2 стакана воды и добавьте содержимое к супу.

Доведите суп до кипения и варите 1 минуту.

Бобы черноглазка обладают сладким, вяжущим вкусом, имеют

охлаждающий эффект и острый випак. Они трудны для переваривания

и могут вызвать брожение в тонком кишечнике. Асафетида, семена

кумина и аджван помогают это предотвратить.

http://e-puzzle.ru

Люди с вата-конституцией могут употреблять это блюдо, если

увеличат количество трех вышеперечисленных специй.

Применение в медицине: хорошая пища для женщин, кормящих

грудью.

БХАДЖИ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА Вб Пм Км

На 6 порций:

1стакан сушеного зеленого горошка

6—7 стаканов воды

2мелко нарезанные дольки чеснока

1 горстка нарезанных листьев кинзы 1 1/2 ст. л. очищенного и

мелко нарезанного корня свежего имбиря

1ст. л. с верхом неподслащенной кокосовой стружки

1/2 стакана воды

2ст. л. гхи или сафлорового масла 1 ч. л. семян кумина

1ч. л. черных семян горчицы

1щепотка асафетиды

4сухих или свежих листа кэрри 1/2 ч. л. аджвана 1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. масалы или больше (по вкусу)

1/2 ч. л. соли

Вымойте горошек и замочите на ночь. Перед употреблением

тщательно слейте воду и переберите горох, удалив все маленькие

твердые горошины.

Залейте горох четырьмя стаканами воды в кастрюле среднего

размера и, не закрывая, варите на среднем огне в течение 30 минут.

Добавьте еще 2 стакана воды и варите до готовности еще 35—40

минут.

Соедините чеснок, кинзу, имбирь, кокосовую стружку с 1/2 стакана

воды и смелите в блендере до жидкой кашицы.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне, налейте масло, добавьте

семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри.

Пассеруйте до потрескивания семян, затем добавьте содержимое

блендера, аджван, куркуму, масалу и посолите. Перемешайте и готовьте

около минуты, потом добавьте сваренный зеленый горошек вместе с

водой, в которой он варился. Если блюдо получилось очень густым,

ополосните блендер оставшимся стаканом воды и влейте в бхаджи.