Аюрведическая кулинария

блендер, залейте 1/2 стакана воды и смелите до жидкой кашицы.

Отставьте в сторону.

Разогрейте на среднем огне глубокую сковороду, добавьте в нее

масло, семена кумина, горчицы и асафетиду. Пассеруйте до

потрескивания семян. Затем добавьте содержимое блендера, масалу,

куркуму и соль. Поджарьте до светло-коричневого цвета и затем

добавьте цветную капусту, картофель и помидоры; все хорошо

перемешайте.

Влейте 4 стакана воды, закройте крышкой и тушите до готовности.

Людям с вата-конституцией следует умеренно употреблять это

блюдо. Семена горчицы, асафетида и куркума помогают устранить

грубые свойства цветной капусты.

РАГУ ИЗ ШПИНАТА Вб Пм(б) Км

На 4 порции:

6чашек нарезанного и слегка обмятого шпината

1/2 чашки дробленого лущеного маша (мунг дала) или тур дала

2чашки воды

1 ст. л. гхи или сафлорового масла 1 ч. л. черных семян горчицы 1 ч.

л. семян кумина 1 щепотка асафетиды 1 нарезанная долька чеснока 1

нарезанный зеленый острый перчик или 1/2 ч. л. кайенского перца

1щепотка соли

Промойте дважды шпинат и дал. Положите их в кастрюлю, залейте

http://e-puzzle.ru

водой и, не закрывая, варите около 30 минут.

Для приготовления тур дала может понадобиться больше времени.

Слегка взбейте шпинат и дал ручным миксером для яиц и оставьте

в стороне.

Нагрейте на среднем огне кастрюлю, добавьте масло, затем семена

кумина, горчицы, асафетиду, чеснок, зеленый перчик или кайенский

перец. Пассеруйте, пока чеснок не станет слегка коричневатого цвета,

затем добавьте смесь дала и шпината, посолите и доведите до кипения.

Снимите с огня и подавайте на стол.

Это блюдо следует употреблять лишь изредка, к тому же людям с

питта-конституцией следует исключить из рецепта чеснок.

Применение в медицине: эта пища благотворна для легких, а также

очищает кровь от токсинов, делая ее «сильнее».

РАГУ ИЗ КАБАЧКА Вм(б) Пм Км

На 4 порции:

2ст. л. гхи или сафлорового масла 1/2 ч. л. семян кумина

1/2 ч. л. черных семян горчицы 1 щепотка асафетиды

4свежих или сухих листьев кэрри

1горсть нарезанных листьев кинзы

1стручок зеленого чили

4чашки кабачков 1/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. куркумы

1чашка воды

Вымойте и очистите кабачок, затем нарежьте его на кубики

размером 2,5 см.

В нагретую на среднем огне сковороду налейте масло, добавьте

семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут

потрескивать, добавьте листья кэрри, кинзу, куркуму, мелко

нарезанный чили и кабачок. Посолите и залейте горячей водой.