Аюрведическое питание для современного человека

Для Капхи сладости не очень-то подходят, так как сладкий вкус в наибольшей степени увеличивает Капху. Злоупотребление сладким является причиной большинства заболеваний у людей этого типа. Исключение составляет мед, особенно после шести месяцев хранения (так как он разогревает Капху), обладающий отхаркивающим и осушающим действием.

Для Капхи могут быть приемлемы блюда из овощей и меда или меда и нутовой муки, так как овощи и бобовые благоприятно воздействуют на Капху. Сладости из зерновых – в меньшей степени, а ореховые и молочные категорически не подходят. Фруктовые допустимы. Но все это только с медом и желательно со специями, такими как корица, мускатный орех, кардамон, фенхель – они идеально подходят для сладких блюд и балансируют Капху.

Образцовая кухня должна располагать полным набором ароматных пряностей, которые придадут сладостям неповторимый вкус.

Напитки

Аюрведа рекомендует пить до еды или во время еды, но, ни в коем случае не после еды. Нужно подождать 1,5–2 часа, пока не завершится процесс пищеварения. Есть даже поговорка: «До еды пьют йоги, во время еды бхоги (люди, стремящиеся в жизни исключительно к чувственным наслаждениям), а после еды роги (люди, лишенные знания, что приводит к появлению многочисленных болезней)».

Цель йогов до минимума снизить желание насладиться пищей. Если выпить стакан воды за полчаса до еды, то огонь пищеварения, а следовательно, и аппетит будут меньше. Это рекомендуется, кроме йогов, также тем, кто хочет похудеть. Если вы пьете во время еды – вес вашего тела не изменится, кроме того, вы получите больше удовольствия от процесса и это облегчит усвоение пищи, но это при условии, что вы не будете пить много, и напиток не будет холодным.

Аюрведическая формула для определения оптимального количества пищи, которое вы можете съесть за один раз, такова: нужно заполнить желудок наполовину твердой пищей, на одну четвертую – жидкостью и одну четвертую оставить для воздуха (который уже там есть, не нужно прикладывать специальных усилий). Обычно объем желудка человека равен объему его ладоней, сложенных вместе. Если вам удастся следовать такой формуле, Аюрведа гарантирует вам хорошее здоровье, нормальный вес (самая простая формула для определения своего оптимального веса такова: рост – 100) и всегда хороший аппетит.

А тот, кто пьет после еды, особенно что-то холодное, заливает огонь пищеварения и болезни ему гарантированы. Не делайте этого, пожалуйста. После еды можно и даже хорошо бы выпивать стакан холодного ласси (кисломолочный напиток) со специями для улучшения своего пищеварения.

Помимо того, что напитки, правильно принимаемые, облегчают усвоение пищи и утоляют жажду, они могут охладить тело в жаркую погоду и согревать его в холодную.

Лучшее средство согреться – это очень горячее коровье молоко. Существует большое количество разнообразных молочных напитков, и все они согревают. Правильно приготовленное молоко легко усваивается, хорошо восстанавливает силы и питает не только грубые ткани тела, но и тонкие ткани мозга, развитием которых немногие могут похвастать в наше время.

Кисломолочные напитки – ласси, охлаждают тело, поэтому их лучше пить, когда есть необходимость в этом, например в жаркую погоду. И лучше не пить, когда организм охлажден. Однако это лишь общие рекомендации, всегда нужно учитывать индивидуальную конституцию человека и его общее состояние, время года, климат. Так как различные напитки по-разному влияют на доши.