Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

– креветки (на тостах или в виде креветочного салата);

– жареная рыба с картошкой (традиционное английское блюдо – fish&chips);

– мягкий сыр с плесенью – чаще подают к голландскому женеверу, но сыр неплохо сочетается и с лондонским сухим;

– в Бельгии к джину подают лосося, морепродукты, твердые сыры. В остальной Европе любят закусывать джин оливками, маринованным луком, лаймом, иногда – пирожными, темным шоколадом, десертами.

Fish&chips – традиционная английская закуска к джину

2. Разбавленным. Джин смешивают с водой, колой, содовой или фруктовыми (преимущественно цитрусовыми) соками и даже чаем. Главное преимущество этого способа – возможность регулировать крепость спиртного в своем бокале.

Возможные варианты:

– Соки. Джин можно разбавлять любым соком, рекомендуемая (но не обязательная) пропорция 1:4. Оптимальным вариантом считаются кислые и цитрусовые фреши: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, вишневый и яблочный (из зеленого яблока).

– Вода. Ценители «чистого» вкуса, желающие немного снизить крепость, разбавляют джин негазированной обычной или минеральной водой.

– Чай. В бутылку джина объемом 0,7 л добавить четыре пакетика чая с бергамотом (Earl Grey), оставить при комнатной температуре минимум на два часа. Затем чай выбросить, а джин пить со льдом или с тоником. Если нет времени ждать, пока спиртное пропитается чайным ароматом, можно просто долить в стакан джина холодный эрл грей. Также бергамотовый чай заменяют ромашковым.

– Кола. Джин с колой смешивают в пропорции 1:1 и пьют со льдом.

3. В составе коктейлей. Это самый популярный вариант употребления. Мягкий чистый вкус и высокая крепость позволяют смешивать джин с другими ингредиентами, получая отменные коктейли.

Популярные коктейли с джином

Gin-Tonic («Джин-Тоник»)

Впервые смешивать джин с тоником начали британские солдаты в XVIII веке, воевавшие в Индии. Так они спасались от малярии и цинги.

Ингредиенты:

– джин – 50 мл;

– тоник – 100 мл;

– лайм – 1—2 дольки;

– лед в кубиках – 100 г.

Рецепт: высокий бокал с толстым дном (хайбол) на треть заполнить льдом. Добавить джин, подождать 30—40 секунд, пока он не начнет потрескивать от холода. Налить холодный тоник. Выжать в стакан сок одной дольки лайма (в крайнем случае подойдет лимон), другая долька используется для украшения напитка.

Джин-тоник

Negroni («Негрони»)

Коктейль придумал граф Камилло Негрони, родившийся в 1868 году в семье флорентийских аристократов. Будучи военным, он много путешествовал по миру, пробуя спиртное разных стран. Рецепт назван в честь автора в 1948 году.

Ингредиенты:

– джин – 30 мл;

– биттер Campari – 30 мл;

– красный вермут – 30 мл;

– апельсин – 1 долька;

– лед в кубиках – 100 г.

Рецепт: бокал доверху наполнить льдом. Добавить джин, вермут и Campari, перемешать. Украсить долькой апельсина.

Tom Collins («Том Коллинз»)

Отличается хорошо сбалансированным кисло-сладким вкусом и освежающим эффектом. Этот коктейль стал прародителем целой группы, которая готовится на основе крепкой алкогольной основы с добавлением лимонного сока и газировки. Том Коллинз – вымышленный персонаж, придуманный в Северной Америке в конце XIX века ради игры: сговорившись, группа людей начинала разговор о несуществующем Томе Коллинзе. При этом в компании обязательно был один человек, который не знал о заговоре. «Жертве» казалось, что Тома знают все в мире, кроме нее.

Ингредиенты:

– джин – 50 мл;

– лимонный сок – 25 мл;

– сахарный сироп – 25 мл;

– содовая или «Спрайт» – 100 мл;

– коктейльная вишня – 1 штука (необязательно);

– апельсин – 1 долька (необязательно);

– кубики льда – 350 г.

Рецепт: высокий бокал доверху наполнить кубиками льда. Смешать в шейкере со льдом (или предварительно охладить ингредиенты) сироп, лимонный сок и джин. Перелить смесь в бокал через стрейнер (ситечко). Аккуратно добавить содовую (появится много пены), перемешать ложечкой. Готовый коктейль украсить вишенкой и долькой апельсина.

White lady («Белая леди»)

Коктейль запоминается мягким, хорошо сбалансированным цитрусовым вкусом с легкой кислинкой. Происхождение названия не установлено. Самые популярные версии: в честь известного британского приведения, от сорта белой розы из Китая, из-за мягкого вкуса и характерного цвета.

Ингредиенты:

– джин (сухой лондонский) – 40 мл;

– апельсиновый ликер («Трипл Сек» или «Куантро») – 30 мл;

– лимонный сок – 20 мл;

– кубики льда – 200 г;

– апельсиновая цедра или долька лимона – 1 штука.

Рецепт: смешать все напитки в шейкере со льдом. Полученную смесь перелить через ситечко в охлажденную коктейльную рюмку (бокал для мартини). Украсить готовый коктейль лимонной долькой или апельсиновой цедрой. Пить небольшими глотками.

Bronx («Бронкс»)

Коктейль создан барменом отеля Waldorf Джонни Солоном и назван в честь зоопарка Bronx Zoo, в котором за несколько дней до того, как придумать рецепт, побывал бармен.

Ингредиенты:

– джин – 20 мл;

– вермут rosso – 10 мл;

– вермут dry – 10 мл;