Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

Еще можно приготовить буррито – мексиканское блюдо, напоминающее лаваш. В хлебную лепешку заворачивают мясную или овощную начинку. Вместе с текилой хорошо зарекомендовал себя следующий состав начинки: мясо, фасоль, кукуруза, лук, чеснок и перец чили. Все это обжаривают вместе со специями и солью, затем заворачивают в лепешку лаваша.

Оптимальным вариантом для длительного застолья к текиле являются горячие закуски. Можно ставить на стол картофельное пюре, жареное мясо, куриное филе и другие блюда, которые принято подавать под водку. Единственный недостаток – в сочетании с горячими сытными блюдами вкус текилы теряется. Поэтому чтобы продегустировать напиток, первые несколько стопок можно закусить лимоном (лаймом), а потом перейти к холодным и горячим закускам.

4. Разбавляя другими напитками. Текилу не принято разбавлять (за исключением коктейлей), так как теряется характерный вкус. Но любителей слабоалкогольных напитков это не останавливает. Для понижения градуса они экспериментируют с добавлением соков и газировок.

Текилу разбавляют томатным, апельсиновым, лимонным и яблочным соком. Серебряную (прозрачную) текилу лучше смешивать с апельсиновым или лимонным свежевыжатым соком, золотую – с томатным или яблочным (из зеленого яблока). Оптимальные пропорции – 1:2 или 1:3 (одна часть текилы на 2—3 части выбранного сока). Также серебряную текилу можно запивать «Спрайтом» или тоником, золотая более-менее сочетается с колой.

Популярные коктейли с текилой

Tequila Sunrise («Текила Санрайз»)

Считается самым популярным коктейлем на основе текилы, название переводится как «восход солнца». Кроме отменного мягкого вкуса имеет оригинальный цвет, похожий на восход. Мексиканцы считают, что выпитая на рассвете порция «Текилы Санрайз» заряжает человека энергией на весь день.

Состав:

– апельсиновый сок – 150 мл;

– серебряная текила – 50 мл;

– гренадин (сладкий сироп красного цвета) – 10 мл;

– кубики льда – 200 г.

Рецепт: заполнить высокий стакан кубиками льда, добавить текилу, апельсиновый сок и сироп. Перемешать содержимое бокала ложкой. Украсить долькой апельсина.

Tequila Boom («Текила Бум»)

Испанское название коктейля – Rapido, что значит «быстрый». Приготовить напиток можно за 1—2 минуты, в состав входит лишь два ингредиента: текила и «Спрайт». При этом у «Текилы Бум» миллионы почитателей, считающих его лучшим. Все дело в ритуале распития.

Состав:

– серебряная текила – 50 мл;

– «Спрайт» или Schweppes – 100 мл.

Рецепт: налить в стакан с толстым дном текилу и «Спрайт», сверху накрыть плотной салфеткой (можно ладонью), постучать стаканом по столу три раза, громко проговорить «Бум-бум-бум». Вспенившийся коктейль выпить залпом.

Margarita («Маргарита»)

О появлении этого коктейля ходят десятки легенд, но никто точно так и не выяснил, какой женщине с именем Маргарита он посвящен. Главное – незабываемый вкус.

Состав:

– серебряная текила – 50 мл;

– апельсиновый ликер – 25 мл;

– сахарный сироп – 10 мл;

– соль – 2 г;

– лайм (лимон) – 70 г;

– лед в кубиках – 200 г.

Рецепт: смешать в шейкере текилу, ликер, сироп, лед и сок, выжатый из половинки лайма. Сделать на бокале белую каемку из соли. Перелить напиток из шейкера в бокал без льда. Сверху украсить кружочком лайма.

Текила с «сангритой»

Sangrita представляет собой смесь овощного и фруктового сока с добавлением специй. В первую очередь рекомендуем попробовать это сочетание любителям коктейля «Кровавая Мэри» и подобных напитков.

Состав:

– томатный сок – 600 мл;

– апельсиновый сок – 300 мл;

– соль – 1 г;

– сельдерей – 80 г;

– огурец – 160 г;

– лайм – 140 г;

– черный молотый перец – 1 г;

– соус «Табаско» – 20 мл.

Рецепт: в кувшин на 1 л добавить порезанный огурец, половину сельдерея, соус, апельсиновый и томатный соки. Затем сок, выжатый из двух лаймов. Последними добавить соль и перец. Все ингредиенты перемешать ложкой. В одну стопку налить текилу, в другую – «сангриту». Сначала выпить текилу, потом запить «сангритой». Одного кувшина хватает примерно на 20 стопок текилы.

El Bandido («Эль Бандито»)

Коктейль бесстрашных гангстеров, в котором текилу смешивают с пивом. Получается вкусно, но злоупотреблять напитком не стоит, он очень крепкий.

Состав:

– выдержанная или золотая текила – 50 мл;

– темное пиво – 300 мл.

Рецепт: выпитую рюмку текилы запить пивом. Через несколько секунд появится приятное послевкусие.

Если смешать мексиканское пиво марки Corona («Корона») и серебряную текилу в пропорции 10:1, получится коктейль «Мексиканский ерш».

Известные марки текилы

Jose Cuervo («Хосе Куэрво»)