Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

ФАКТЫ ПРОТИВ СТРАХА ПЕРЕД ЕДОЙ

• Ранний ввод в рацион разнообразных продуктов, когда ребенок начинает есть твердую пищу (в возрасте от четырех до шести месяцев) помогает предотвратить развитие пищевой аллергии. Чем дольше вы ждете и не пробуете аллергенные продукты вроде арахиса, тем выше риск развития аллергии на эти продукты в будущем.

• Повреждения кожи у ребенка (например, из-за серьезной экземы) — важный фактор риска в развитии пищевой аллергии. Таких детей в раннем возрасте должен обследовать аллерголог. Если он порекомендует, нужно начать есть продукты, содержащие арахис, чтобы предотвратить развитие аллергии на него.

• Хотя существуют определенные гены, связанные с повышенным риском пищевой аллергии, изучение примеров с мигрантами показывает, что аллергию способны запустить различные факторы окружающей среды.

• Иммунная система динамична, поэтому факторы, меняющие ее поведение (от инфекций до гормональных циклов на протяжении всей жизни), могут спровоцировать возникновения аллергий и близких пищевых расстройств.

• Наш микробиом — триллионы микроорганизмов, также называемых микробиотой, или микробами. Это бактерии, грибки, простейшие и вирусы, живущие на поверхности тела и внутри него. Их состав весьма сильно влияет на надежность и работу нашей иммунной системы. Это биологическое промежуточное звено между внешней средой (и потенциальными аллергенами) и иммунной системой.

• Чрезмерно стерильная среда может не предоставить того разнообразного воздействия микробов, которое необходимо для обучения иммунитета различать врагов и друзей. Это объясняет возникновение аллергического марша у детей: в первые шесть месяцев жизни — атопический дерматит (экзема), потом пищевая аллергия, аллергический ринит и астма. Эти заболевания связаны между собой, но не у всех детей они есть все сразу.

• На риск появления аллергий могут повлиять и другие внешние факторы, включая недостаток витамина D, рацион и прием лекарств, например антибиотиков и антацидов.

• Поскольку микробиом оказывает влияние на многие физиологические процессы, включая пищеварение, обмен веществ, гормональную систему и иммунный ответ, ученые все чаще изучают не только его связь с иммунной системой, но и его влияние на чувствительность или непереносимость пищи.

Глава 4. Воспаление, аллергии, аутоиммунные заболевания и другие болезни. Скрытые связи иммунных дисфункций