Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга

Мы часто использовали доклад Всемирного фонда исследования рака (WCRF) «Пища, питание, физическая активность и профилактика рака в глобальной перспективе» (World Research Cancer Fund (WCRF) appelé Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective) (2007).

Каждый раз, когда мы не соглашались с его выводами (это было в редких случаях), мы это указывали. Нам была очень полезна информация, предоставленная Французским агентством по санитарной безопасности продуктов питания (AFSSA). Эта организация замечательно работает, обеспечивая качество продуктов, которые мы едим.

Значительную помощь мы получили от Генеральной дирекции по конкуренции, потреблению и борьбе со злоупотреблениями (DGCCRF), Генеральной дирекции здравоохранения (DGS), департаментального управления по санитарным и социальным вопросам (DDASS) и Французского национального института по надзору за общественным здоровьем (InVs).

Сайты этих организаций представляют большой интерес и бывают полны релевантной информации.

Мы очень часто для наглядности приводили округленные количественные данные, чтобы не затруднять ваше восприятие, вынуждая читать знаки после запятой.

Глава 1

Рак: выбор профилактики

{1} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (éds), Cancer Incidence in Five Continents, vol. IX, IARC Scientific Publication, n° 160.

{2} Ibid.

{3} Ibid.

{4} InVs, Bulletin épidémiologique hebdomadaire de l’InVS, 27 novembre 2007, n° 46–47. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/beh/2007/ 46_47/index.htm (consulté le 29 mars 2010).

{5} InVs, Projections de l’incidence et de la mortalité par cancer en France, 2009. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/applications/ cancers/projections2009/donnees_generales.htm (consulté le 29 mars 2010).

{6} INCA, Analyse économique des coûts du cancer en France, 2007. Disponible sur: http://www.e-cancer.fr/l-institut-national-du-cancer/ publications-de-l-inca/rap-ports-et-expertises/sante-publique (consulté le 29 mars 2010).

{7} Ibid.

{8} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (éds), Cancer Incidence in Five Continents, op. cit.

{9} Vani Y. A., Schneider S. M., «Alimentation et cancer: quelles évidences, quelles recommandations?», Oncologie, 2009, 11, p. 191–199.

{10} Académie des sciences, Les Causes du cancer en France. Disponible sur: http://www.academie-sciences.fr/publications/rapports/pdf/ cancer_13_09_07.pdf (consulté le 29 mars 2010).

{11} Khayat D., Les Chemins de l’espoir, Paris, Odile Jacob, 2003.

{12} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», Cancer Letters, 269, p. 189–198.

{13} Jauzein F., Cros N., Différents Types d’études épidémiologiques, 2005. Disponible sur: http://acces.inrp.fr/acces/ressources/sante/epidemiologie/ niveau_-preuve/types_etudes_epidem (consulté le 29 mars 2010).

{14} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», op. cit.

Глава 2

Что такое рак?

{1} World Cancer research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, Washington (DC), AICR, 2007.

{2} Ibid.

{3} Lampe J. W., «Diet, genetic polymorphism, detoxification, and health risk», Altern. Ther Health Med, 2007, 13 p. S. 108–111.

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Ibid.

Глава 3

Рыба: здоровая пища или опасность?

{1} Liperoti R., Landi F., Fusco O., Bernabei R., Onder G., «Omega-3 polyunsaturated fatty acids and depression: A review of the evidence», Curr. Pharm. Des., 2009, 15 (36), p. 4165–4172.

{2} AFSSA, Gras ou pas gras mon poisson? 2009. Disponible sur: http://www.afssa.fr/Poisson/Documents/AFSSA-Fi-Poisson-F9.pdf (consulté le 29 mars 2010).

{3} Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme, Quels poissons consommer? 2008. Fiche consommateur Défi pour la Terre, p. 1–5. Disponible sur: www.defipourlaterre.org/outiIs/dwnIoadOutils. php?id=45 (consulté le 08 mars 2010).

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.