Apocalypse Never

Экологические аргументы в пользу вегетарианства, похоже, только усиливаются. В 2019 году Межправительственная группа экспертов по изменению климата опубликовала специальный доклад о продовольствии и сельском хозяйстве. "Ученые утверждают, что мы должны немедленно изменить способы управления землей, производства продуктов питания и есть меньше мяса, чтобы остановить климатический кризис", - сообщает CNN.

Ученые МГЭИК ожидают, что к 2050 году спрос на продовольствие будет опережать рост населения более чем на 50 процентов. Если это так, то, по их словам, американцам и европейцам необходимо сократить потребление говядины и свинины на 40 и 22 процента соответственно, чтобы прокормить десять миллиардов человек.

"Мы не хотим указывать людям, что им есть", - говорит ученый, возглавлявший рабочую группу МГЭИК по воздействию на климат и адаптации к нему. "Но было бы действительно полезно, как для климата, так и для здоровья людей, если бы люди во многих богатых странах потребляли меньше мяса, и если бы политика создавала соответствующие стимулы для этого ".

"Нам нужны не постепенные, а радикальные преобразования, направленные на создание глобальной системы землепользования и питания, которая будет отвечать нашим климатическим потребностям", - сказал глава экологической благотворительной организации. "Это очень здорово, что МГЭИК доносит до нас столь убедительную мысль ".

Если бы все придерживались веганской диеты, исключающей не только мясо, но и яйца и молочные продукты, то к 2050 году выбросы на суше можно было бы сократить на 70 процентов, считает МГЭИК.

По мнению некоторых экологических групп, чтобы сократить потребление мяса, лучше всего сделать его более дорогим. По оценкам одной из них, стоимость говядины и молочных продуктов для потребителей увеличится на 30 %, если учесть их воздействие на климат.

Употребление меньшего количества мяса принесет пользу не только климату, но и здоровью людей, считают многие ученые. В 2018 году, по данным Министерства сельского хозяйства США, американцы, как ожидается, съедят рекордное количество красного мяса и птицы - 222 фунта, по сравнению с 217 фунтами на одного потребителя в 2017 году. Фактически американцы потребляли около десяти унций мяса в день, что примерно в два раза больше, чем рекомендуют правительственные диетологи.

"Употребление меньшего количества красного мяса может быть полезно для планеты, но это также может помочь вашему здоровью", - сообщает CNN. "Более ранние исследования показали, что употребление красного мяса связано с повышенным риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака ".

В ответ на научные данные, связывающие мясо с изменением климата, некоторые климатические активисты, в том числе Грета Тунберг, отказались от мяса и убедили своих родителей стать вегетарианцами и даже веганами.

Многие ученые и экологи утверждают, что, сократив потребление мяса, прекратив промышленное сельское хозяйство и перейдя на мясо, выращенное на пастбищах, мы вернем природе большую часть Земли.

Но так ли это на самом деле?

 

2. Гамбургер без мяса

Несмотря на то что я занимаюсь исследованиями и пишу о климатической и энергетической политике уже почти два десятилетия, я не понимал, что главная цифра в докладе МГЭИК за 2019 год - 70-процентное сокращение выбросов к 2050 году - относится только к сельскохозяйственным выбросам, которые составляют лишь малую часть от общего объема парниковых выбросов. Подозреваю, что многие другие точно так же считали, что речь идет обо всех выбросах.

Одно из исследований показало, что переход на вегетарианство может сократить личное энергопотребление, связанное с питанием, на 16 %, а выбросы парниковых газов - на 20 %, но общее личное энергопотребление - всего на 2 %, а общие выбросы парниковых газов - на 4 %.

Таким образом, если бы был реализован "самый экстремальный" сценарий МГЭИК о глобальном веганстве, при котором к 2050 году люди полностью перестанут потреблять продукты животного происхождения, а все животноводческие земли будут засажены лесами, то общий объем выбросов углерода сократится всего на 10 процентов.

Другое исследование показало, что если каждый американец сократит потребление мяса на четверть, то выбросы парниковых газов уменьшатся всего на 1 %. Если бы каждый американец стал вегетарианцем, выбросы в атмосферу в США сократились бы всего на 5 %.

Исследование за исследованием приходит к тому же выводу. Одно из них показало, что для жителей развитых стран переход на вегетарианство сократит выбросы в среднем всего на 4,3 %. А другое показало, что если каждый американец станет веганом, то выбросы сократятся всего на 2,6 %.