Азбука экологичного питания

Не забывайте и про другие полезные белковые продукты. Орехи – кешью, грецкие, фундук, миндаль, кедровые. Еще один вид бобовых – арахис, или земляной орех. Только, покупая арахис, обязательно обратите внимание на его свежесть, при неправильном хранении "орехи" легко плесневеют. Грибок, поселяющийся на их поверхности, может вызвать тяжелые заболевания. Выделяемые им токсины, попадая в организм человека, поражают любой ослабленный орган и вызывают трудно диагностируемые болезни. Вообще, любые орехи лучше покупать целыми и свежими, а потом чистить, мыть и замачивать. Если любите жареные орехи, то купите свежие, вымойте и просушите в духовке.

Белки животного происхождения

Я уже много писала про опасность употребления животного белка, особенно мяса, рыбы, курицы – продуктов, вызывающих гниение в кишечнике и разрушающих симбиотную микрофлору. Указывала, что животные накапливают в своих телах множество токсинов, что животные продукты на порядок опаснее растительных. Но если вы пока еще не готовы от них отказаться, то хочу привести рекомендации, что лучше выбирать.

Рыба. Если едите рыбу, то надо учесть следующее. Морская рыба менее отягощена паразитами, но купить натуральную, не искусственно выращенную на комбикормах рыбу сейчас очень трудно. Очень вкусны такие рыбы, как морской язык, камбала, скумбрия, сайра. Но именно жирная морская и океаническая рыба является концентратором большинства тяжелых металлов и диоксинов (высокотоксичных продуктов сгорания пластмасс). Поэтому экологически безопасной рыбы не найти. Ориентируйтесь на свежесть и срок хранения. У мороженой рыбы трудно понять, как долго она лежала до замораживания – посмотрите на глаза, они должны быть выпуклыми, ясными, не мутными, после размораживания рыба не должна разваливаться, легко отделяться от костей. В мороженую рыбу вводится много воды, чтобы увеличить ее вес, поэтому, выгодно покупать свежую рыбу.

Мясо желательно покупать свежее по тем же причинам, что и рыбу. Предпочитайте баранину, крольчатину, перепелов говядине, свинине и курице. В супермаркетах есть отделы, где продается охлажденное мясо. В больших городах можно найти кошерное мясо без крови. Лучше купить небольшой кусочек свежего мяса, отварить с чесноком, луком и пряностями, чем большой кусок несвежего. Так Вы быстрее научитесь чувствовать разницу, разовьете хороший вкус и перейдете на следующий уровень экопитания.

Яйца лучше предпочесть перепелиные – у них не бывает сальмонелл. Есть смысл, по возможности, покупать, домашние яйца у дачников, фермеров и в экопоселениях.

Предлагаю постепенно уходить от небезопасных в современное время животных продуктов. Поищите в интернете фильмы о технологиях производства этих продуктов питания, например «Осторожно, еда!», и переходите на растительные продукты. Такой переход можно осуществить естественно и постепенно, отказываясь от магазинных продуктов и полуфабрикатов и выбирая фермерские.

Натуральные пряности

Пряности имеют противопаразитарные свойства, придают блюдам интересный вкус. Они оказывают влияние на физиологический и психологический настрой организма, стимулируют обменные, иммунные и очистительные процессы.

Приправы и пряности помогут сделать вашу пищу разнообразней и вкуснее, придадут аромат, необычный изысканный вкус и различные оттенки обычным продуктам.

Кроме того, пряности и приправы обладают целебными свойствами, и, правильно применяя их, вы можете повысить свой иммунитет и поправить здоровье. Вот минимальный перечень приправ, которые должны входить в рацион. Это черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, имбирь, корица, семена укропа, сушеная зелень укропа, петрушки, базилика, сушеные кусочки кореньев моркови, пастернака, сельдерея, петрушки, свеклы, свежий имбирь, красный жгучий перец в стручках, чеснок, лук, морская соль и т. п.

При покупке приправ убедитесь, что в состав включены только натуральные вещества. Часто в приправы добавляют усилители вкуса, которые раздражают слизистую языка и снижают чувствительность к вкусу натуральных продуктов. Именно из-за этих веществ трудно перейти на питание натуральными продуктами, поскольку у человека отсутствует тонкий вкус. Но со временем эта утраченная способность восстанавливаются и истинный вкус возвращается. Если продолжать питаться правильно в течение 1–2 лет, а потом попробовать привычную ранее пищу, то она покажется невкусной. Любимое мороженное – слишком сладким и приторным, трубочки с кремом – слишком «маргариновыми» и жирными, сосиски – плохо пахнущими химией. Это означает, что к Вам вернулась тонкость в ощущении вкусов.

Вода и напитки