Белая книга России

По ряду качественных параметров отечественная продукция всегда уступала импортной (много нареканий вызывали упаковка и способ складывать ножки у цыпленка). Однако были и некоторые достоинства: отечественные птицефабрики и животноводческие комплексы были построены, а кадры подготовлены в условиях плановой системы. Они были ориентированы на удовлетворение потребностей, а не на прибыль, и потому в корм птице и скоту не добавлялись гормоны и другие стимуляторы роста, вредные для здоровья человека.

К началу января 2013 г. обеспеченность скота кормами в расчете на 1 условную голову скота в сельхозорганизациях была ниже на 23,5%, чем на соответствующую дату предыдущего года.

Производство яиц потерпело в ходе реформы относительно меньший урон по сравнению с молоком а мясом. Со среднегодового уровня пятилетки 1986-1990 гг. 47,9 млрд штук производство снизилось до минимума 31,9 млрд в 1996 г., затем несколько поднялось.

Рис. 5-46. Баланс продовольственных ресурсов яиц куриных в РСФСР и РФ, млн шт.

Динамика этого процесса показана в главе 2 на Рис. 2-12. За время реформы происходило некоторое увеличение доли в производстве яиц хозяйств населения — с 21% в конце 80-х годов до 30-31% в 1995-1999 гг., затем к 2011 г. она снизилась до 21,7%. Фермеры этим видом производства практически не занимаются (их доля в 2011 г. составляла 0,8% общего производства яиц в хозяйствах всех категорий). Спад производства яиц практически не компенсировался импортом (видимо импортируются знакомые многим из этикеток «яйцепродукты»).

Табл. 5-18. Расход кормов на производство продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях (центнеров кормовых единиц)

Резко падало с самого начала реформы производство шерсти — важного сырья для текстильной промышленности. В РСФСР население стабильно обеспечивалось шерстяными тканями отечественного производства, изготовленными из отечественного сырья. В результате реформы обе части этой производственной системы — и животноводство, и промышленность — парализованы.

Следует подчеркнуть, что в результате расчленения СССР отечественная текстильная промышленность лишилась надежного обеспечения сырьем для производства шелковых и шерстяных тканей — и при этом резко сократилось собственное производство шерсти.

Динамика производства шерсти приведена на Рис. 5-47.

Рис. 5-47. Производство шерсти в РСФСР и РФ, вхозяйствах всех категорий (в физическом весе, тыс. т)

Рассмотрим вкратце воздействие реформы на показатели интенсивности производства в животноводстве — на продуктивность скота и птицы.

Примечание. К международным сравнениям продуктивности животноводства следует подходить столь же осторожно, как и в растениеводстве, где необходимо учитывать разницу почвенно-климатических условий. Продуктивность животных, находящихся в разных ландшафтных зонах, неизбежно будет сильно различаться.

Например, исключительно важна скороспелость скота — “производство” крупного рогатого скота в США держится на уровне 105-110 кг убойного веса на голову стада, в Турции на уровне 23-25 кг, в России 65-70 кг. Понятно, что привесы у животных столь разных пород резко различаются. В 1980 г. расход кормов на одну условную голову скота был в РСФСР 25,6 ц, а в США 43,2 ц. Скот в РСФСР в 1980 г. не голодал, и такая разница говорит о том, что породы, разводимые в России и США, существенно различны.

Надой молока на одну корову, который в 80-е годы возрастал в РСФСР в хорошем темпе, уже в 1991 г. существенно снизился и падал вплоть до 1997 г. Снижение надоев составило 21,5%.

Особенно значительным было падение продуктивности в крупных хозяйствах — на 30% (с 2781 кг в 1990 г. до 1950 кг в 1994 г.). После этого положение выправилось и с 2002 г. надои стали расти.52 В 2012 г. надои стали выше в 1,4 раза, чем в 1990 г., но коров за это же время стало меньше в 2,3 раза, а молока производится в 1,7 раз меньше. А может «лучше меньше, да лучше», но пожирнее? Ведь сливок стали побольше снимать (см. выше Рис. 2-5). Но из роста надоев сливки не сепарируешь — производство животного масла упало в 3,8 раза (см. выше Рис. 2-3).

Динамика изменения надоев молока приведена на Рис. 5-48.

Рис. 5-48. Надой молока на одну корову в РСФСР и РФ, в хозяйствах всех категорий, кг

Продуктивность молочного животноводства существенно различается по регионам. Так, в среднем по РФ надой на одну корову с 1990 по 1998 г. снизился в сельскохозяйственных предприятиях с 2781 до 2282 л, или на 18%. В Дальневосточном районе снижение надоев составило за это время 32,3%, а в Магаданской области — 65,3%. В среднем надой молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях в 2011 г. составил 4732 кг.