Белая книга России

В два — два с половиной раза вырос на первом этапе реформы падеж скота. В процентах к обороту стада он составлял в 1990 г. для крупного рогатого скота 3% и дня свиней 6,9%, а в 1995 г. составлял 6% и 15,5% соответственно. Улучшение этого показателя в 2001 г. — до 3,2% для крупного рогатого скота и 9,9% для свиней — достигнуто при резком сокращении поголовья и перемещении большой части скота на подворья с огромным повышением затрат ручного труда. В 2011 г. падеж скота в сельскохозяйственных организациях составил для КРС 2,2%, для свиней — 10,7%, для овец и коз — 4%.

На первом этапе реформ сильно снизился «выход» мяса в расчете на голову скота в стаде. Он определяется средним весом головы скота или свиньи, реализуемых на убой, — эффективностью откорма. В 70-80-е годы сложилась система межхозяйственных откормочных пунктов, доводящих вес скота до оптимальных кондиций. В ходе реформы эта система была ликвидирована, и хозяйства отправляют на убой скот, не доведенный до наиболее выгодного веса. Если в 70-80-е годы в среднем на реализацию поставлялся крупный рогатый скот весом 350-360 кг, то к 1997 г. этот показатель снизился до 276 кг (для сравнения в 1960 г. — 234 кг). В 2010 г. средняя живая масса крупного рогатого скота, произведенного на убой в сельскохозяйственных организациях составила 363 кг, в 2011 г. — 362 кг (в частности, например, в Карачаево-Черкесской Республике — 281 кг, в Кировской области — 407 кг). Привесы скота изменялись так:

Табл. 5-19. Продукция выращивания (приплод, прирост, привес) скота в хозяйствах всех категорий РСФСР и РФ, кг в расчете на одну голову

Сельскохозяйственным предприятиям удалось, после некоторого периода кризиса, восстановить и даже повысить яйценоскость кур-несушек, правда, при значительном сокращении поголовья и производства яиц. В 1990 г. средняя годовая яйценоскость несушек была в РСФСР 236 штук яиц, к 1995 г. она снизилась до 212, а с 1997 г. стала возрастать, достигнув в 2000 г. уровня 264 штук, в 2005 г. — 301 шт., в 2010 г. — 307 шт., в 2011 г. — 308 шт. График динамики яйценоскости см. в Приложении.

Плохо обстоит дело с настригом шерсти, причем снижение ее производства вызвано не только сокращением поголовья овец, но и падением продуктивности. В 2011 г. средний настриг был в 1,5 раза меньше, чем в 1990 г. Падение продуктивности было неравномерным по территории России. Например, в Западно-Сибирском районе, где в дореформенный период был достигнут высокий настриг шерсти, он в отдельные годы реформы падал на 43%. График динамики настрига шерсти см. в Приложении.

Рассмотрим отдельно производство кормов как непосредственно примыкающее к животноводству. Нехватка пастбищ и очень короткий период пастбищного кормления, от которых страдала Россия в начале XX века, сильно сказывались и в течение всего советского периода. В 1991 г. на голову крупного рогатого скота в РСФСР приходилось всего 1,08 га пастбищ. Пастбищных кормов животноводство России получало в 4-4,5 раз меньше, чем в США. В 1990 г. пастбищные корма обеспечивали лишь 11,8% рациона скота и птицы. По этой причине заготовка сена и производство сочных и комбинированных кормов и кормовых добавок имеют для животноводства России ключевое значение.

Приведем динамику изменений валового сбора кормовых культур (Рис. 5-49).

Рис. 5-49. Индексы (1980=100) валового сбора кормовых культур в РСФСР и РФ, в хозяйствах всех категорий, тыс. т в среднем за последние 5 лет

Как видно за годы реформ валовой сбор кукурузы на силос и зеленый корм снизился более чем в 8 раз, кормовых корнеплодов — более чем в 16 раз.

Заготовка всех видов сена (включая сеяные травы) снизилась уже в середине 80-х годов почти в 2 раза, когда был сделан упор на сочные и комбинированные корма, затем несколько выросла и упала примерно в два раза в ходе реформы (и в 3 с лишним раза по сравнению с 1985 г.). Динамика сбора сена приведена на Рис. 5-50.

Рис. 5-50. Валовой сбор сена в РСФСР и РФ (в хозяйствах всех категорий), млн т

Валовой расход кормов снижался в реформы в темпе снижения поголовья сельскохозяйственных животных (возможно, что и снижение поголовья было обусловлено нехваткой кормов). Расход кормов, например, на одну условную голову скота практически не изменился. Реформы направили животноводство в глубокий экстенсивный спад.

Табл. 5-20. Расход кормов в животноводстве в хозяйствах всех категорий РСФСР и РФ

*) Условное поголовье скота используется для определения общего поголовья всех видов сельскохозяйственных животных. В качестве условной единицы принята голова взрослого крупного рогатого скота.