Белая книга России

Упомянем еще специфический вид животноводства, играющий, однако, жизненно важную роль для народов Севера России — оленеводство. В начале 90-х годов (на 1 января 1991 г.) в РСФСР имелось 2,26 млн голов оленей.В 2000 г. их осталось 1,2 млн. Для некоторых регионов резкое сокращение поголовья оленей означало экономическую и социальную катастрофу. Например, в Чукотском автономном округе оленеводство было важнейшей отраслью хозяйства, и здесь в 1991 г. имелась 491 тыс. голов оленей. В результате реформы к 2000 г. насчитывалось лишь 103,5 тыс. голов — почти в пять раз меньше. В 2011 г. поголовье оленей составляло 1,58 млн голов.

За 1991-2008 гг. число пчелосемей сократилось в РФ в 1,5 раза до 2,98 млн. Если в 1990 г. в хозяйствах населения было 62% пчелосемей, то в 2011 г. уже 91,2% из 3,25 млн пчелосемей. У фермеров и сельхозпредприятий теперь семей пчел немного и примерно поровну, в 2011 г. — 4,6 и 4,2%.

Рассмотрим динамику производства конечных продуктов животноводства. Важнейший из них — молоко. Создание в РСФСР крупного современного молочного животноводства было одним из важнейших достижений экономической и социальной политики послевоенного периода. В 1945-1946 гг. производство молока в РСФСР составляло 16,6 млн т в год — как после Гражданской войны. В 70-е годы производство молока вышло на стабильный уровень 45-50 млн т, а в 1989 и 1990 гг. его производилось по 55,7 млн т.

Динамика производства молока начиная с 1940 г. представлена на Рис. 5-40.

Рис. 5-40. Производство молока всех видов в РСФСР и РФ, в хозяйствах всех категорий, млн т.

Реформа повлекла за собой быстрый и неуклонный спад производства — к 1999 г. оно сократилось до валового уровня 1957 г. Такого низкого уровня производства на душу населения, как в 1999-2011 гг. (около 220 кг на душу населения), в России не было с середины 1950-х годов, когда РСФСР вышла на уровень производства 280 кг молока на душу населения.

Экспорт в незначительной степени компенсирует спад производства и потребления молока и молочных продуктов (Рис. 5-41).

Рис. 5-41. Баланс продовольственных ресурсов молока и молочных продуктов в РСФСР и РФ, тыс. тонн

О состоянии мясного животноводства можно судить по Рис. 5-42.

Рис. 5-42. Производство скота и птицы на убой в РСФСР и РФ (в убойном весе) в хозяйствах всех категорий, млн т

На графике приведена динамика производства скота и птицы на убой начиная с предвоенных лет. Длительная антиколхозная пропаганда создала в массовом сознании искаженное представление о якобы застойном характере или даже кризисе этой отрасли в РСФСР. Полная историческая панорама позволяет реалистично взглянуть на развитие мясного животноводства, как в советский период, так и в ходе рыночной реформы, приведшей к ликвидации крупных сельскохозяйственных предприятий (колхозов и совхозов).

Рис. 5-43. Производство говядины и телятины в РСФСР и РФ (в убойном весе), млн т

В годы реформ изменилась структура производства мяса в РФ. Так производство говядины и телятины снизилось за 1990-2011 гг. в 2,6 раза, по этому показателю РФ находится на уровне РСФСР начала 1960-х.

Производство баранины и козлятины к 2003 г. сократилось почти в 3 раза, к 2011 г. это отставание сокращено до двукратного. Послевоенный уровень пока не достигнут.

Рис. 5-44. Производство баранины и козлятины в РСФСР и РФ (в убойном весе), млн т

Восстановительный рост производства мяса после 2005 г. (Рис. 5-42) определяется в основном вкладом нового птицеводства и свиноводства.

В главе 2 (Производство и потребление продуктов питания в РСФСР и РФ) на Рис. 2-8 и Рис. 2-9 отдельно показана динамика производства свинины и птицы на убой. В 70-е годы была реализована программа становления современного промышленного мясного птицеводства — одной из самых высокотехнологичных отраслей сельского хозяйства. Продержавшись на пике всего три года (1988-1990 гг.), эта отрасль была буквально обрушена реформой. Пришли в запустение новые, недавно оборудованные птицефабрики.

Эти графики дают информацию и для потребителя. Реформа означала не просто спад отечественного производства, но и замещение его продукции на российском рынке импортом (Рис. 5-45).

В 2011 г. доля импорта говядины в товарных ресурсах составила 65%, свинины — 44,2%, птицы — 12,5%. Сейчас спрос на отечественную продукцию возрос, и с 1998 г. наблюдается быстрый рост производства мяса птицы — в 2011 г. дореформенный уровень уже превышен в 1,8 раза.

Рис. 5-45. Доля импортного мяса в товарных ресурсах в РСФСР и РФ, %