Береста - без конца. У меня зазвонил телефон?...("Сделай сам" №4∙2002)

Как мало слышится стихов! —
наверное, для них — не время
Когда лежит в руинах кров,
душе любое тяжко бремя.
Поэзия же — это груз
незримей света, легче пуха,
Она — не минус и не плюс:
небесный труд земного духа.
Когда же на земле беда,
уставшим душам — не до неба.
Но без небесного труда
не будет и земного хлеба.
* * *
Ну, хватит плакать, хватит плакать,
самих себя топить в слезах,
пока сердец живая мякоть
от слез не превратилась в прах.
Ну, хватит слез — мы в эти годы
за все наплакались века.
В нас время Смуты и разброда
впилось, как дуло в кость виска…

Пока мы плачемся и ропщем

и вниз летим, не видя дна —
 по нивам и лугам, и рощам
проходит новая весна,
И, если в мякоть вешних пашен
не бросим зерна вместо слез —
земля засолонеет наша,
и солон станет сок берез…
И сколько б мы не возносили
молитв к вратам святых высот —
плач о погибели России
страну от бездны не спасет

Так хватит плакать, хватит, будет…

Пускай услышит белый свет:
— Мы — есть, мы — русские, мы — люди
тысячелетий, а не лет

СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ!

Уникальные рецепты блюд Средней Азии

В.И.Сачков

_{Окончание. Начало в № 3, 2002 г.}

Шашлык.Это блюдо имеет мировую известность. Сколько в мире народностей, столько и видов шашлыка, только они по-разному называются. Наверное, все началось с древних веков, когда тушу животного жарили на костре на вертеле. Этот обычай еще сохранился у некоторых народов. У грузин, например, на вертеле жарили буйволов. Правда, сейчас довольствуются только лопаткой от коровы, да и то по великим праздникам.

Мы, москвичи-шестидесятники, «знакомились» с шашлыком в ресторанах «Узбекистан», «Арагви» и, мало кто знает, — в шашлычной на Арбате. По тем временам мы даже на низкую зарплату могли себе позволить сходить на шашлык в ресторан. Я же познал вкус настоящего шашлыка еще в детстве, в Ташкенте. Поэтому у меня свое отношение к шашлыку среднеазиатскому.

Ташкентцы помнят те годы, когда «на шашлык» ехали в Старый город, и там на маленькой улочке у базара делали самый вкусный шашлык. Найти эту улочку было легко потому, что в начале ее стояли «Чайки» и «ЗИМы» — машины местных начальников, которые тоже считали этот шашлык (приготовленный, кстати, в антисанитарных условиях) самым изысканным.

Готовый шашлык — две-три палочки клали на лепешку, посыпали зеленым луком и вручали покупателю. Никаких сидений, тентов, столов не было. Иногда тут же готовили чай. Покупатели стоя поедали шашлык и уходили. Это потом стали готовить «шашлык с удобствами» и выпивкой.