Бери тарелку. Кукбук

Разогрейте кокосовое масло на сковороде, полученную массу выложите на нее столовой ложкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Выложите готовое блюдо на тарелку, для сервировки добавьте йогурт.

Завтрак с брокколи и киноа. Овощные оладьи

(10 шт.)

250–300 г брокколи

100 г приготовленной крупы киноа

Зеленый лук

Цедра четвертинки лимона

2 яйца

1 ст. л. с горкой рисовой муки

Соль, молотый перец

Оливковое масло для жарки

150 г йогурта без добавок

Разберите брокколи на соцветия, отварите их в течение 5 минут в слегка подсоленной воде, затем остудите и нарежьте на кусочки. Мелко нарежьте зеленый лук. Перемешайте в миске брокколи, заранее приготовленную крупу киноа, зеленый лук, 2 яйца, тертую цедру лимона и рисовую муку. Подсолите и поперчите по вкусу.

Обжарьте оладьи из брокколи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой поджаренной корочки. Рисовая мука и киноа творят настоящие чудеса – оладьи получаются очень хрустящими.

Ешьте их горячими, прямо со сковороды, руками, макая в йогурт.

Горячие кабачковые оладьи с теплым йогуртом

(2 порции)

1 кабачок

1 яйцо, немного взбитое

1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

2 ст. л. рисовой муки

Оливковое масло для жарки

Для соуса:

3 ст. л. воды

1 ч. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. лимонного сока

50 г греческого йогурта

Свежая мята

Щепотка молотого перца чили

Натрите кабачок на мелкой терке, добавьте щепотку соли. Оставьте на 10–20 минут. Слейте образовавшийся сок и отожмите мякоть.

Смешайте тертый кабачок, взбитое яйцо, лимонную цедру, мелко нарезанный зеленый лук и рисовую муку. Обжарьте оладьи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Смешайте воду с кукурузным крахмалом. Добавьте лимонный сок, йогурт и молотый чили. Аккуратно подогрейте йогуртовый соус на медленном огне, помешивая венчиком для взбивания, буквально 5 минут, не доводя до кипения (иначе йогурт пойдет хлопьями). Вылейте соус на тарелку, сверху выложите кабачковые оладьи и мяту.

И снова оладьи. Картофель и фенхель

(порция на четверых)

3 средних (не слишком крупных) картофелины

1 репчатая луковица

1 фенхель

2 яйца

2 ст. л. пшеничной муки

Щепотка мускатного ореха

Соль, перец

Сметана

Отварите картофель в кожуре в течение 5 минут в кипящей воде, очистите и натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с измельченным фенхелем до слегка золотистого цвета. Остудите. Перемешайте в миске натертый картофель, поджаренный лук, фенхель, яйца, муку и щепотку мускатного ореха. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Обжарьте оладьи по 5 минут с каждой стороны на оливковом масле.

Ешьте теплыми со сметаной.

Утренний пирог с козьим сыром

90 г муки

25 г овсяных хлопьев

60 г холодного сливочного масла

2–3 ст. л. ледяной воды

Щепотка соли

2 яйца

90 г обычного йогурта

150 г молока

80 г козьего сыра типа фета (или самого сыра фета)

Немного мелко нарезанного зеленого лука

Соль, перец

Смешайте в миске муку, соль, овсяные хлопья и сливочное масло из холодильника до состояния крошек. Добавьте ледяную воду и замесите пластичное тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в течение 30 минут. Можно приготовить тесто заранее (за день до готовки) и положить его в холодильник.