Бетонные работы своими силами. Секрет идеального варенья...

В большую неокисляющуюся кастрюлю (лучше эмалированную) кладём сливы, апельсины, сахар и изюм. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим примерно полтора часа время от времени размешивая. Должна получиться очень густая смесь.

После этого добавляем орехи, перемешиваем и варим ещё 20 минут. Затем разливаем варенье в горячие стерилизованные банки, закрываем крышками и перед отправкой на хранение даём банкам остыть.

♦ Варенье из слив на зиму с орехами

Ингредиенты

• пищевая сода — 5 г;

• ванильный сахар — пакетик;

• грецкие орехи — 240 г;

• сахарный песок и сливы — по 980 г;

• лимон;

• чистая вода — 810 мл.

Способ приготовления

Сливы тщательно помойте. Растворите в литре чистой воды пищевую соду. Опустите в этот раствор сливы и держите пару минут. Воду слейте, а плоты промойте.

Вставьте в место крепления плодоножки шпажку, надавите, чтобы косточка вышла с другой стороны.

Почистите орехи, выньте ядра и разрежьте их пополам. Кусок ореха поместите в каждую сливу.

Смешайте в широком тазу сахар с водой. Отправьте его на огонь и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Выключите огонь и слегка остудите.

Выложите в сироп фаршированные сливы, снова отправьте на огонь и варите, перемешивая, четверть часа. В сливовую массу выжмите сок лимона. Добавьте сахар ванильный, перемешайте и варите до загустения.

Снимите таз с огня, накройте влажным полотенцем и оставьте на два часа. Разложите варенье по стерильным, сухим баночками и укупорьте герметично. Храните варенье в погребе или кладовой.

♦ Яблочно-апельсиновый джем

Ингредиенты

• апельсин 1 шт.

• яблоки 1 кг

• сахар 700 г

• корица 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Порежьте яблоки на кусочки, удалив сердцевинки. Всыпьте сахар и корицу.

Шаг 2. Снимите с апельсина цедру и превратите ее в крошки с помощью блендера. Отделите мякоть апельсина от прожилок и добавьте мякоть и цедру к яблокам.

Шаг 3. Все хорошо перемешайте и варите на медленном огне 1,5–2 часа. Варенье получается густым, почти как джем.

♦ Варенье из апельсина и облепихи

Ингредиенты

• облепиха 300 г,

• апельсины 300 г,

• сахар-песок 400 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Промойте облепиху, смешайте с сахаром и поставьте на средний огонь.

Шаг 2. Апельсины тщательно промойте, снимите с них цедру. Как только облепиха закипит, добавьте в нее апельсиновый сок.

Шаг 3. Варите варенье 20 мин., периодически помешивая. Облепиха даст сок, и нам нужно, чтобы он немного утушился. По истечение этого времени добавьте в варенье цедру апельсина и уберите с огня. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и оставьте остывать при комнатной температуре.

♦ Сливовый лжем с нектарином

Ингредиенты

• слива 300 г

• нектарин 1 шт.

• сахар 160 г

• холодная вода 80 мл

• агар-агар 1\2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Сливу и нектарин помыть, обсушить. Удалить косточки.

Шаг 2. Фрукты положить в кастрюлю с двойным дном, засыпать сахаром и пюрировать блендером.

Шаг 3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на максимальный огонь. Когда пюре закипит, сбавить огонь до среднего и периодически помешивать в течение 15 минут. Снять пенку.

Шаг 4. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.

Шаг 5. Через 15 минут замоченный агар-агар вылить в кастрюлю и варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. До употребления держать в холодильнике.

♦ Варенье из инжира

Ингредиенты

• инжир 1 кг

• сахар 500 г

• корица 1 шт.

• мускатный орех 2 щепотка(и)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Инжир вымыть, сделать в каждом прокол острым предметом и засыпать сахаром в глубокой кастрюле. Оставить на несколько часов, пока инжир не даст сок.

Шаг 2. Поставить кастрюлю на средний огонь и, как только варенье начнет кипеть, варить 5 минут. Снять с огня и накрыть полотенцем. Оставить на 8-10 часов.

Шаг 3. Спустя время, снова прокипятить варенье в течение 5 минут, добавив в кастрюлю мускатный орех и корицу. И опять оставить инжир в сиропе на 8-10 часов.

Шаг 4. Прокипятить в последний раз варенье в течение 10 минут и разлить горячим по чистым, стерилизованным банкам. Перевернуть банки, накрыть полотенцем до остывания. Хранить в прохладном темном месте.

♦ Абрикосовое варенье на коньяке

Ингредиенты