Бетонные работы своими силами. Секрет идеального варенья...

• абрикосы 1 кг

• сахар 1 кг

• коньяк 150 мл

• сок лимонный 180 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Абрикосы моем, освобождаем от косточек и складываем в посуду, в которой будем варить. Поливаем абрикосы соком лимона, коньяком, добавляем 100 г сахара. Оставляем на несколько часов настояться.

Шаг 2. Ставим посуду с абрикосами на огонь и варим на медленном огне 5-10 мин., до размягчения. Засыпаем оставшиеся 900 г сахара — ждем, пока он полностью растворится, доводим до кипения и варим на усиленном огне до желаемой густоты минут 20.

Шаг 3. Наполняем наше янтарное варенье по баночкам. Выдерживаем до полного остывания, прикрыв сверху крышкой или салфеточкой. Теперь можно закупоривать банки и отправлять варенье на хранение.

♦ Варенье из клубники с малиной

Ингредиенты

• 500 г клубники,

• 500 г малины

• 700 г сахара

• 350 мл воды

• 35 мл лимонного сока

• 20 мл бальзамического уксуса

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Крупную клубнику разрежьте на 2–4 части, мелкую оставьте целой.

Шаг 2. Из сахара и воды сварите густой сироп.

Шаг 3. Добавьте в сироп ягоды клубники и малины, лимонный сок и бальзамический уксус. Варите при минимальном кипении, помешивая, примерно 1 ч. Проверьте готовность сиропа.

Шаг 4. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

♦ Варенье из груш с брусникой

Ингредиенты

Начинайте готовить за 2 ч до подачи

• 1,4 кг твердых груш,

• 800 г брусники,

• сок и цедра 1 лимона,

• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Груши очистите от кожицы, вырежьте середину (сохраните «хвостики» нетронутыми), очистки не выбрасывайте. Мякоть нарежьте дольками.

В большую миску положите дольки груш, сбрызните их лимонным соком, накройте пленкой и отставьте.

Шаг 2. В большой сотейник всыпьте бруснику, грушевые очистки и лимонную цедру. Залейте 600 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, помешивая, приблизительно 20 мин., пока ягоды брусники не превратятся в кашицу. Пропустите получившуюся массу через мелкое сито.

Брусничную массу переложите в кастрюлю, добавьте груши, сахар и подогрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите конфитюр, пока он не загустеет, 30–40 мин. Снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу герметично закройте их.

Совет. Пену с варенья удобнее снимать обратной, выпуклой стороной ложки — тогда вы не забираете каждый раз солидную порцию сиропа. Есть еще один способ избавиться от пенки — положить в варенье немного сливочного масла, оно «съест» пену.

♦ Малина с коричневым сахаром и лаймом

Ингредиенты

• малина 1 стакан(а)

• коричневый сахар 0.5 стакан(а)

• лайм по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Ягоды перебрать, промыть и сложить в чашу блендера. Измельчить.

Шаг 2. Смешать с сахаром. Оставить до полного растворения сахара при комнатной температуре. Выдавить из лайма ложку сока и добавить в варенье для аромата.

♦ Царское варенье из абрикосов

Ингредиенты

• 1 кг плотных абрикосов

• 500 г сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Абрикосы перебрать, вымыть, аккуратно вынуть косточки и удалить кожицу. Косточки расколоть, ядра вложить в абрикосы.

Шаг 2. Абрикосы уложить в огнеупорную миску. Сахар насыпать в кастрюлю, влить 1 стакан воды; поставить кастрюлю на средний огонь.

Шаг 3. Готовить, помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится (если он начнет подгорать, добавить 1–2 ст. л. горячей воды), довести сироп до кипения и сразу же залить им абрикосы. Дать остыть, затем аккуратно слить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и залить им абрикосы.

Шаг 4. Повторить еще минимум 3 раза (чем больше вы повторите этот процесс, тем насыщеннее будет варенье). Уложить горячее варенье в подготовленную банку, обернутую влажным полотенцем. Вытереть края и сразу же закрыть крышкой. Дать остыть. Хранить в холоде.

♦ Варенье из киви и лимонов

Ингредиенты

• сахар — 900 г

• киви — 1 кг

• лимон, только сок

• лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления