Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней

Есть еще один, очень капризный фермент, называется ДАО ― диаминоксидаза. Он отвечает за снижение уровня гистамина, для его работы требуется достаточное количество витамина B3. ДАО играет важную роль в распаде гистамина. Гистамин может вырабатываться у нас в организме самостоятельно. Но случается, что и потребление гистамина высокое. Есть продукты, гистамин содержащие: пшеница, помидор, ананас, цитрусовые, шоколад, яичный белок, мед, все полуфабрикаты, бананы, баклажаны, консервированные продукты. А есть продукты, которые стимулируют выработку собственного гистамина, провоцируя появление аллергии. Гистаминолибераторы – это соединения, которые сами по себе не вызывают сенсибилизации организма, но способствуют стимуляции клеток, отвечающих за выброс медиатора аллергии – гистамина. К самым известным гистаминолибераторам, в частности, относятся цитрусовые, шоколад, кофе и горчица.

Получается, поддерживая уровень витамина В3, мы помогаем ДАО расщеплять гистамин. Для образования этого фермента требуются еще аскорбиновая кислота, цинк и медь. Если в организме будет недостаток этих веществ, активность ДАО будет падать и, соответственно, повышаться уровень гистамина, расти уровень проявлений аллергии.

Утилизации гистамина также сильно мешает глютеновая непереносимость. Поэтому при аллергии важно исключить глютен из рациона. Заболевания желудочно-кишечного тракта, энтериты, колиты, дисбактериоз, снижение барьерной функции слизистой кишечника приводят к проявлению аллергических реакций. В определенные сезоны проявляется аллергия на некоторые виды пыльцы, поллиноз. Он сопровождается ринореей, то есть повышенными выделениями из носа, чиханием, нарушением носового дыхания, заложенностью носа, зудом носа, неба, глаз и даже приступами бронхиальной астмы. На самом деле многое зависит от работы кишечника, от того, насколько он различает, что можно усваивать, а что нет. От того, как печень выводит из организма токсины.

В норме активность фермента ДАО должна превышать 80 HDU/мл. Если она ниже, будет накапливаться гистамин. Практически основные причины аллергии – это дисбактериоз, паразитоз, повышенная проницаемость кишечника, слабая выработка гормона надпочечников.

При чем здесь надпочечники? В них вырабатывается кортизол ― гормон, отвечающий за нашу реакцию на стресс. Дело в том, что высокий кортизол блокирует фермент ДАО. И если есть дисфункция надпочечников, то дисбаланс кортизола вызывает нарушение утилизации гистамина, а также низкую кислотность желудка, плохой отток желчи. Все это способствует ситуации, когда гистамин остается длительно на высоком уровне, провоцируя аллергию.

Низкая кислотность и застой желчи приводят к появлению в тонком кишечнике крупных нерасщепленных молекул. Они, в конечном счете, и провоцируют аллергию. Другими словами, в рационе оказывается избыток продуктов, которые плохо усваиваются.

Что можно сделать? Восстанавливать режим питания, сна и бодрствования. Восполнить дефицит витаминов В6, В3, C, Е, цинка, меди. Нормализовать уровень омеги-3, магния, железа. Все эти вещества влияют на выработку гистамина. Снизить гистаминную чувствительность клеток отлично помогают такие натуральные антигистаминные вещества, как кверцетин и гесперидин. Иногда показан молибден и серосодержащие добавки.

При непереносимости гистамина диета включает в себя свежеприготовленное мясо, птицу, рыбу, безглютеновые зерновые, рис, гречу, киноа, просо, амарант, свежие фрукты, грушу, арбуз, дыню, виноград, ягоды, свежие овощи, кроме помидора, шпината и баклажанов, растительное молоко, растительные масла и травяные чаи.

Необходима индивидуальная коррекция по пищевым аллергопанелям IgЕ и IgG4. Если сравнивать иммуноглобулины, то IgG4 безопаснее, чем IgЕ. IgG4 не вызывает анафилактического шока, а IgЕ, при его избытке, может. Важно обратить внимание, что чем дольше хранится продукт, тем больше в нем гистамина. Особенно это касается мясных продуктов. Поэтому при аллергии употребляем только свежеприготовленные блюда.

От пищевой аллергии отличают пищевую непереносимость [166]. Она не носит иммунологический характер, а является следствием дефицита определенных ферментов, наличия в пище токсических компонентов, паразитарных инвазий. Следует также обратить внимание на лечение паразитоза, одним из симптомов, иногда единственным, и является аллергия. Наиболее склонны к аллергии дети с тяжелым психоэмоциональным фоном, тревожные, вследствие перераспределения вегетативной нервной системы с парасимпатической на симпатическую, дети с блокировкой выведения желчи, нарушением усвоения продуктов, перегибом желчного пузыря, наличием генетических полиформизмов, например синдрома Жильбера.

Пищевая непереносимость и аллергия