Блины и блинные торты

Состав: блинчики, вешенки – 300 г, куриная грудка (копченая) – 1 шт., творог – 300 г, сметана – 1 ст. ложка, хрен столовый – 1 ст. ложка, соль, сыр – по вкусу.

Курица и вешенки вполне доступные продукты и из них можно приготовить вкусный и сытный блинный пирог.

Из дрожжевого на кефире теста испечь блины (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Грибы порезать помельче и обжарить. Курицу порезать на кубики, смешать её с грибами. Творог смешать со сметаной, хреном, солью В любую удобную форму, положить блин, смазать его творожной массой. Сверху положить еще блин, на него массу из курицы и грибов. Чередуя – блин, творог, блин, курица с грибами, изготовить торт. Последний блин посыпать тертым сыром, поставить в духовку минуть на 15–20. Такой пирог хорош будет на ужин.

Блинный пирог с ветчиной и соусом бешамель

Состав: мука – 1,5 стакана, молоко – 0,75 стакана, яйцо – 2 шт., соль – по вкусу, растительное масло; для начинки: ветчина – 400 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 1–2 зубчика, растительное масло, масло сливочное – 60 г, мука – 4 ст. ложки, молоко – 1,5 стакана, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу, мускатный орех – 1 щепотка, фундук – 80 г, сыр – 100 г.

Взбить яйца с солью, молоком и мукой, дабавить в тесто 3 ст. ложки растительного масла, перемешать. На сковороду налить немного растительного масла, испечь тонкие блины.

Ветчину порезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порезать или измельчить в комбайне или блендере. Лук с ветчиной и чесноком обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 10–15 минут.

Для приготовления соуса муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить молоко. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения, 3–5 минут. Соус посолить, добавить щепотку мускатного ореха. Яйцо взбить, вмешать в соус. Добавить в соус ветчину с луком, перемешать.

В форму подходящего диаметра выложить блины, намазывая каждый начинкой. На верхний блин начинку не класть. Фундук измельчить, сыр натереть на мелкой терке. Пирог посыпать сверху получившейся смесью.

Выпекать в духовке при 20 °C° до золотистой корочки, 10–15 минут.

Блины с рыбной начинкой

Начинка из копченой скумбрии

Состав: копченая скумбрия – 150–200 г, яйца – 3–4 шт., майонез – 0,5 стакана, сыр – 150–200 г, репчатый лук – 1 шт., соль, перец.

Копченую скумбрию и лук нарезать маленькими кубиками. Вареные яйца мелко порубить и смешать с тертым сыром, посолить и поперчить.

Приготовить дрожжевое тесто (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Испечь блинчики. Перекладывая блинчики рыбной начинкой, изготовить блинный торт, который может прекрасно заменить ужин.

Можно просто этим фаршем начинить блинчики.

Начинка из рыбного филе

Состав: рыбное филе – 600 г, лук—1 шт., сливочное масло – 30 г, соль, перец, рубленый укроп.

Рыбное филе нарезать на маленькие куски, посыпать солью и перцем и тушить в масле. Лук мелко изрубить, обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавить к тушеной рыбе. Начинку заправить рубленым укропом и перцем.

Начинку можно помять вилкой и использовать для изготовления блинного торта.

Приготовить дрожжевое тесто (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Испечь блинчики. Перекладывая блинчики рыбной начинкой, изготовить блинный торт, который может прекрасно заменить завтрак. Можно просто начинить блинчики, свернуть их конвертиком и обжарить.

Начинка из рыбы и риса

Состав: отварное или тушеное рыбное филе – 200 г, рис – 75 г, рыбный отвар или вода – 1 стакан, соль, лук – 1 шт., сливочное масло—30 г, соль, перец, рубленый укроп – 1 ст. ложка.

Рис отварить. Лук изрубить и подрумянить в масле. Рыбное филе измельчить, смешать с другими продуктами, посолить, заправить перцем и рубленым укропом. Начинку можно использовать для изготовления блинного торта или просто начинять блинчики, сворачивая их конвертиком, а затем поджаривая на сковороде.

Начинка из копченой скумбрии и риса