Блюда для пикника

Способ приготовления. Паштет выложите в стеклянную чашку и сверху положите нарезанные кружочками помидоры. Майонез положите сверху, но не перемешивайте, чтобы паштетный сок не опустился на дно. Наверх майонеза положите тонко нарезанный соломкой болгарский перец и посыпьте мелкой солью или перцем по вкусу.

Перемешайте перед употреблением.

Закуска для гурманов

Требуется: 100 г свежезамороженного минтая, красный горький перец, острый кетчуп, 1 луковица.

Способ приготовления. Выньте минтай из холодильника, хорошо обсыпьте перцем и залейте кетчупом на 15 минут. После этого посыпьте мелко нарубленным луком. На пикнике, если не найдется желающих поесть сырую рыбу, то это можно использовать в качестве полуфабриката для приготовления горячей закуски (жарка на костре). Поэтому запаситесь фольгой, в фольге приготовленная рыба будет еще вкуснее.

Салат из рыбы со сметаной

Требуется: 300–400 г жареной рыбы, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, перец, зелень.

Способ приготовления. Жареную рыбу отделите от костей и порежьте на средние кусочки. Добавьте в рыбную массу лимонного сока и перемешайте. Через 5 минут полейте сметаной и посыпьте перцем по вкусу, перемешайте, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Чтобы не испортить вкус холодных закусок из рыбы, нужно правильно сочетать специи и пряности, ведь они не имеют питательной ценности, но положив их больше, чем необходимого, все старания пойдут прахом.

Рыба с майонезом

Требуется: 250 г филе хека, 1 морковь, петрушка, сельдерей, 1 луковица, 5 ст. л. зеленого горошка, соль и перец по вкусу, 100 г майонеза.

Способ приготовления. Приготовленное филе хека мелко порежьте и немного обжарьте в масле. Остудите пожаренное филе и посолите, посыпьте перцем. Натрите в другую посуду морковь и чуть-чуть подавите ее, чтобы выделился сок, после чего высыпьте это в рыбу и хорошо перемешайте. Посыпьте массу рыбы с морковью нарезанным сельдереем и петрушкой, полейте майонезом.

Рыба заливная с лимонным соком

Требуется: 3–4 карпа или красноперки, 1 морковь, 2 лавровых листа, 5 ст. л. зеленого горошка, 100 г спагетти, соль, перец про вкусу, 1 ст. л. лимонного сока или 1 лимон, подсолнечное масло, 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Хорошо промойте рыбу, очистите от внутренностей и посолите. Через 15 минут промойте водой и отварите в подсоленной воде, в которую положите перец, лавровый лист. Готовую рыбу выньте, отделите от костей и процедите бульон от мелких костей, охладите.

Отварите в рыбном бульоне макароны и, не промывая их, положите в рыбу, смешайте и добавьте морковь, мелко нарезанную и потушенную немного на масле. Добавьте зеленый горошек и майонез, выжмите лимонный сок или мелко порежьте цедру лимона.

Рыбный холодец

Требуется: 2 крупных карпа, 1 луковица, 1 лавровый лист, 10 г желатина, соль, перец по вкусу, лимонная кислота.

Способ приготовления. Нарежьте очищенную рыбу кусочками средней величины, залейте водой и добавьте лимонную кислоту по вкусу. Поставьте на огонь и варите до полной готовности, добавив в воду еще лавровый лист. Варите с открытой крышкой, через 5 минут добавьте понемногу холодной воды. Сваренную рыбу выньте, охладите и отделите от костей, после чего нарежьте мелкими ломтиками.

Бульон процедите и добавьте желатин, растворите его и залейте рыбу. Сверху посыпьте зеленью. Холодец лучшее поместите в посуду, которая плотно закрывается крышкой, чтобы по дороге на пикник он не вылился и успел застыть.

Гренки с рыбным фаршем

Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 300 г отварной рыбы, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, лучше рафинированного, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Заранее отварите рыбу и пропустите ее вместе с луком через мясорубку, перемешайте, добавьте соль, перец.

Порежьте хлеб тонко и, обмакнув в взбитом яйце, пожарьте на масле. Порежьте гренки мелкими кусочками.

В том же масле, где жарились гренки, потушите немного рыбный фарш и после этого перемешайте его с кусочками гренок.

Чтобы до пикника приготовленная холодная закуска не потеряла свои вкусовые качества, лучше всего блюдо, в которое вы его поместили, положить в пакет и проделать там несколько дырочек, чтобы закуска не «задохнулась».

Не кладите приготовленное блюдо в алюминиевую посуду, так как алюминий выделяет при соприкосновении с пищевыми продуктами вредные для организма вещества, да и вкус блюда портится, приобретая специфический привкус.

Рыбное филе с рисом