Блюда для пикника

Требуется: 300 г филе курицы цыпленка, 100 г картофеля, 2 свежих огурца, 2 помидора, 40 г салата, 80 г зеленого горошка, 80 г цветной капусты, 100 г мясного желе, майонез.

Способ приготовления. Филе, снятое с жареной или вареной курицы, разделите на порции, зачистите, удалите кожу. Вареные и свежие овощи, а также зелень мелко нарежьте, посолите, заправьте майонезом.

Форшмак

Требуется: 300 г мякоти жареной курицы, 40 г филе сельди, 1 луковица, 2 вареных яйца, 80 г сметаны, 20 г сухарей, 40 г сливочного масла, 120 г соуса томатного, пряности, зелень, соль.

Способ приготовления. Мякоть жареной курицы, филе сельди и репчатый лук смешайте и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Затем массу протрите через сито, положите специи, соль, добавьте рубленые яйца, заправьте сметаной и хорошо все перемешайте. Полученную массу выложите в гофрированную, смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, сбрызните сверху растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку для запекания. Готовый форшмак остудите и разрежьте на порции, поместите в посуду, посыпьте зеленью и залейте соусом.

Салат с консервированными кабачками

Требуется: 300 г куриного мяса, 200 г консервированных кабачков, 100 г зеленого горошка, 2 яйца.

Способ приготовления. Вареное мясо курицы, консервированные кабачки нарежьте кубиками. Вареные яйца разрежьте на четыре дольки. В приготовленный соус вмешайте мясо, кабачки и зеленый горошек. В стеклянную посуду сначала сложите дольки яйца, на них выложите заправленный салат, затем снова дольки яйца и зелень.

Салат с консервированной стручковой фасолью

Требуется: 200 г куриного мяса, 80 г картофеля, 60 г огурцов, 2 яйца, 2 помидора, 100 г консервированной фасоли, майонез, 20 г зеленого салата, зелень.

Способ приготовления. Вареное мясо курицы, картофель, яйца, свежие и соленые огурцы, помидоры нарежьте ровными ломтиками, листики зеленого салата нарежьте соломкой. Стручки консервированной фасоли порежьте на 2–3 части каждый. Добавьте майонез, соль и все хорошо размешайте. Уложите в посуду, посыпьте зеленью.

«Курица с грибами»

Требуется: 200 г отварного куриного мяса, 6 вареных яиц, 2 маринованных огурца, 200 г вареных шампиньонов, майонез.

Способ приготовления. Мелко нарезанные шампиньоны и прокрученное куриное мясо, а также огурцы смешайте с майонезом, уложите смесь на яйца, разрезанные на 4 части, посолите по вкусу.

Салат из утки

Требуется: 350 г вареного мяса утки, 3 отварных картофелины, свежие огурцы, майонез, соль.

Способ приготовления. Мясо утки нарежьте мелкими кусочками, очищенный картофель и огурцы нарежьте кубиками. Все смешайте с майонезом, слегка посолите.

Сыр из курицы (можно использовать любую другую птицу)

Требуется: 1 курица (куриные окорочка), 20 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 2 ст. л. вина или водки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Помойте и очистите курицу от перьев (если готовите окорочка, то все гораздо проще), разрежьте ее на куски. Пожарьте мясо птицы на подсолнечном масле до полной готовности, а затем снимите мясо с костей, мелко порежьте и истолките в ступке со 100 г масла. Затем положите в миску и взбивайте ложкой, прибавляя постепенно тертый сыр, оставшееся распущенное масло, перец и вино.

Сыр надо взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной.

Холодная закуска «Куриная»

Требуется: 200 г отварного птичьего мяса (курицы, утки), 2 отварных картофеля, 1–2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г зеленого горошка, 1 луковица, майонез, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Отварное мясо, картофель, огурцы нарежьте мелкими кубиками, добавьте горошек, лук, рубленые яйца, положите специи, все тщательно перемешайте с частью майонеза, уложите в специальную посуду с крышкой, сверху полейте оставшимся майонезом, добавьте зелени.

Курица «Ассорти»

Требуется: 150–200 г вареного куриного мяса, 200 г ветчины, 2 соленых огурца, 1 вареная свекла, 2 вареные моркови, 0,5 стакана майонеза, зелень, моченые или маринованные яблоки.

Способ приготовления. Отварное мясо и ветчину без жира нарежьте мелкими кусочками. Соленые огурцы, сваренные и очищенные свеклу, морковь также нарежьте ломтиками и соедините с мясными продуктами. Заправьте все майонезом. Добавьте зелень, нарезанные кусочками моченые яблоки и выложите в миску с крышкой.

Курица, жареная в тесте

Требуется: 500–600 г курицы, 200 г муки, 1 стакан воды, 20 г водки, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо курицы отварите, снимите с костей, порежьте на порции среднего размера. Каждую порцию возьмите на вилку и обмакните в тесто. Для приготовления теста замесите муку, добавив в нее масло, воду, водку, сахар и соли. После того как вы опустите кусочек мяса в тесто, опускайте его в кипящий жир. Вынимайте, как только зарумянится.

Цыпленок, зажаренный в фольге

Требуется: цыпленок, 1 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.