Блюда для пикника

Способ приготовления. Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку, вбейте яйцо, добавьте пряности, посолите, хорошо перемешайте. Сформируйте шарики средней величины, отварите их в небольшом количестве воды вместе с пряностями.

Фрикадельки переложите в посуду, полейте соусом (слитое масло), посыпьте зеленью.

Куриное суфле

Требуется: 500–600 г курицы, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 40 г сливок, соль.

Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку. Затем фарш разотрите, добавьте сырой желток, соль, сливки и взбитый в густую пену белок. Все осторожно перемешайте. После этого смесь выложите в форму для выпекания, сбрызните сверху маслом и запекайте в течение 7–10 минут.

Паштет из куриной печени

Требуется: 250 г куриной печени, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливок или сметаны (майонез), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Вымытую печень порежьте на несколько мелких кусочков и выложите в посуду для тушения. Туда же выложите мелко нарезанный лук и измельченный перец. Добавьте половину приготовленного масла. Готовьте под крышкой на средней мощности в течение 2–3 минут. За это время перемешайте 1 раз. После этого добавьте сливки или сметану, а также томатную пасту и протрите полученную смесь через сито или измельчите с помощью кухонного комбайна. Полученный паштет можно намазать на кусочки хлеба или просто выложить в закрывающуюся посуду.

Цыпленок с хрустящей корочкой

Требуется: 1 цыпленок весом 700–800 г, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, корень петрушки, соль.

Способ приготовления. Масло растопите в печи на полной мощности в течение 30 секунд. Смешайте масло со взбитыми яйцами. Отдельно приготовьте смесь из панировочных сухарей, тертого сыра, мелко нарубленного корня петрушки, истолченного чеснока и соли. Цыпленка разделайте на порционные куски, каждый кусок опустите в яичную смесь, а затем обваляйте в сухарях. Выложите куски на блюдо, на котором будет готовится мясо в печи, таким образом, чтобы толстые части были ближе к краям. Накройте блюдо сверху жиронепроницаемой бумагой и готовьте на полной мощности в течение 7–8 минут. Затем выложите приготовленное блюдо в закрывающуюся посуду (можно с гарниром) и полейте образовавшимся соусом.

Если мясо птицы молодое и нежное, то следует его готовить на полной мощности. Более старое мясо требует умеренного прогрева в течение продолжительного времени, и поэтому готовить его надо на среднем уровне мощности.

Сытная куриная закуска

Требуется: 4 куриных ножки, 2 луковицы, чеснок, сельдерей, 1 банка консервированных бобов, 100 г бекона, растительное масло, копченая колбаса, соль, перец.

Способ приготовления. Неизменной частью этого блюда являются куриные окорочка. Вымытые окорочка порежьте. В большую емкость сложите 2 нашинкованных луковицы, выдавленный зубчик чеснока, несколько мелко нарезанных перышков сельдерея. Для вкуса добавьте кусочки бекона (не более 100 г). Все перемешайте, залейте ложкой растительного масла. Поместите в печь на 3 минуты, не забудьте хотя бы раз перемешать. Затем добавьте бобов (около 400 г без маринада). Можно добавить в блюдо куриный кубик, разведенный в стакане кипящей воды.

Оставленные кусочки нарезанной птицы соедините с основной массой, закройте специальной крышкой (с отверстием). В течение 10 минут, пока готовится блюдо разрежьте колбасу на порционные кусочки. Каждый из кусочком надрежьте в глубину и уложите на готовое блюдо без крышки. Перед этим не забудьте блюдо посолить.

Окорочка «На скорую руку»

Требуется: 3 окорочка, 100 г топленого масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, 12 г красного перца.

Способ приготовления. Обработанные окорочка освободите от костей. Мясо отбейте специальным молотком-тяпкой, посолите с двух сторон, посыпьте красным перцем и обваляйте в муке. Обжарьте отбивные на топленом масле или курином жире до образования коричневато-золотистой корочки.

После приготовления птицы надо дать ей еще отстояться некоторое время, чтобы мясо стало мягким.

«Фальшивый сыр»

Требуется: 300 г мяса цыпленка, 200 г сливочного масла, 50 г сыра, 2 ст. л. мадеры, соль, 30 г маслин, черный молотый перец по вкусу.