Блюда для пикника

Способ приготовления. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, болгарский перец и перец чили измельчите. В кастрюле разогрейте масло и выкладывайте в следующей очередности подготовленные овощи: измельченный лук, перцы, нарезанные дольками помидоры и выдавленный чеснок. Пусть овощи потушатся около 5 минут. Затем выложите в кастрюлю фарш, посыпьте специями и приправами, перемешайте и немного потушите. Перед окончанием добавьте кукурузу или фасоль, перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и дайте немного постоять.

Колбасный паштет

Требуется: 200–250 г колбасы или вареного, жареного мяса, 2–3 соленых огурца, 2–3 вареных яйца, 1 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. сметаны, специи и приправы, зелень и пряные травы (базилик, эстрагон, сельдерей, пастернак, киндза).

Способ приготовления. Колбасу пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Огурцы можно потереть на крупной терке или также пропустить через мясорубку, а яйца покрошите. Все компоненты смешайте, добавьте необходимое количество специй и приправ, а также томатную пасту и сметану для скрепления. Для аромата положите в паштет любые пряные травы и зелень, которые окажутся под рукой.

Овощная сборная солянка

Требуется: 200 г колбасы или ветчины, немного сала с прожилками мяса, 5 вареных картофелин, 1 вареная морковь, 2–3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1–2 болгарских перца, немного квашеной или свежей нашинкованной капусты, консервированная кукуруза или фасоль, зелень, специи и приправы, масло для жарки.

Способ приготовления. Колбасу нарежьте кубиками, картофель — брусочками, морковь — кружочками, перец — длинными полосками. В сковороде растопите сало, добавьте немного масла и обжарьте лук. Затем положите к нему свежую или квашеную капусту, болгарский перец и потушите до мягкости.

Затем в сковород выложите картофель, морковь, колбасу и потушите. В конце добавьте кукурузу, чеснок, приправы и специи, посыпьте зеленью и дайте немного потомиться под крышкой на маленьком огне.

Рис с мясом

Требуется: 1,5–2 стакана вареного риса, 200–250 г колбасы или любого вареного мяса, 2–3 луковицы, несколько зубчиков чеснока, 1 морковь, немного свежей капусты, 1 стакан молока или сметаны, специи, приправы и пряные травы, масло для жарки.

Способ приготовления. Лук измельчите, морковь порежьте на тонкие кружки, капусту нашинкуйте. В кастрюле разогрейте масло и закладывайте овощи в следующей очередности: лук, морковь, капуста. Обжарьте все на большом огне, постоянно перемешивая, добавьте мясо, порезанное кусочками, а затем влейте молоко или сметану и тушите под крышкой на небольшом огне. Не забудьте приправить смесь специями и пряными травами. Когда овощи станут мягкими, в кастрюлю положите рис. Все хорошенько перемешайте, прогрейте на маленьком огне и посолите по вкусу.

Закуска «Мечта Робинзона»

Требуется: 100–150 г колбасы или ветчины, несколько вареных картофелин, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2–3 малосольных огурца, 3 вареных яйца, 1 банка консервированного горошка или кукурузы, майонез или масло для заправки, специи по вкусу.

Способ приготовления. Колбасу, картофель, огурцы нарежьте кубиками, болгарский перец — тонкими полосками, яйца — мелко порубите. Лук измельчите и залейте на несколько минут кипятком. Все компоненты смешайте, добавьте консервированную кукурузу, специи и заправьте майонезом. Эту закуску можно употреблять не только в виде салата, но и заворачивать небольшое ее количество в салатные или капустные листья, а также в блины. Особенно вкусна она с блинами, приправленными каким-либо острым соусом или кетчупом.

Паштет ливерный

Требуется: 300–400 г ливерного фарша, 2–3 луковицы, 50 г сливочного масла, несколько зубчиков чеснока, специи, пряные травы и зелень.

Способ приготовления. Луковицы измельчить и обжарить до золотистого цвет в небольшом количестве сливочного масла. Затем выложить в сковороду ливерный фарш, хорошенько перемешать и обжарить. В конце к нему добавить выдавленный чеснок, специи и рубленую зелень с пряными травами.

Готовый паштет можно смешать с любым имеющимся у вас гарниром: макаронами, вареной или жареной картошкой, гречневой или рисовой кашей и т. д.

Закуска для мечтателей

Требуется: 2–3 сладких яблока, 100–150 г любого сыра твердых сортов, 200 г ветчины или колбасы, 1 болгарский перец, майонез, специи и немного зелени.

Способ приготовления. Сыр натрите на крупной терке. Ветчину и очищенные яблоки порежьте на небольшие кубики, перец — на плоские квадратики. Все смешайте и заправьте майонезом со специями, затем посыпьте зеленью.

Закуска «Восточная»

Требуется: 150–200 г ветчины или жареного мяса, 100 г любого сыра, можно плавленого, 1 стакан отварного риса, 1 вареное яйцо, 2 луковицы, немного консервированного горошка или кукурузы, майонез для заправки, специи и острые приправы.