Блюда для пикника

Для ароматизированного соуса: 200 г яичного желтка протрите через сито, смешайте с 100 г растительного масла, 30 г столовой горчицы, 50 г 5 %-ного винного уксуса, 5 г соли. Всю массу тщательно взбейте веничком. В отдельную миску мелко порубите яичный белок, 10 г зелени эстрагона, 15 г зелени петрушки, добавьте 5 г черного молотого перца, тщательно перемешайте и смешайте с желтковой массой. Еще раз все тщательно перемешайте веничком или при помощи миксера.

Закуска «Пастушеская»

Требуется: 1 отварной говяжий язык средней величины, 30 г тертого на мелкой терке соленого сыра, 100 г салата, 3–5 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Отварной язык и листья салата нарежьте соломкой. На середину плоской тарелки горкой выложите нарезанный язык, залейте майонезом, сверху посыпьте тертым сыром и нарезанной соломкой салат.

«Счастье»

Требуется: 100 г языковой колбасы, 150 г салями, 150 г ветчины, 150 г жареной телятины, 1 лимон, 1 ст. л. желатина, мелко нарезанная зелень петрушки и базилика.

Способ приготовления. Все продукты нарежьте тонкими ровными ломтиками, разложите по сортам на эмалированном листе или противне, залейте желе из 1 стакана бульона, размешанного с распущенным желатином. Поставьте в прохладное место. Затем порежьте одинаковыми небольшими квадратиками.

Закуска «Ароматная»

Требуется: 200–250 г вареной или обжаренной мелкими кусочками говядины, 3 вареных картофелины, 3 помидора, 2 сладких перца, несколько зубчиков чеснока, зелень и специи по вкусу, оливковое масло или майонез для заправки.

Способ приготовления. Вареную говядины нарежьте тонкими полосами или соломкой, картофель — брусочками, помидоры — тонкими дольками, а перцы — длинными полосками. Все смешайте, добавьте измельченный чеснок и зелень, заправьте.

Паштет ветчинный по-английски

Требуется: 100 г ветчины (можно взять консервированную), 50 г сливочного масла, сок половины лимона, 2 луковицы, зелень и специи по вкусу.

Способ приготовления. Ветчину пропустите через мясорубку или очень мелко порубите ножом, смешайте со сливочным маслом и лимонным соком. В фарш добавьте пережаренный до золотистого цвета лук, порубленную зелень и ваши любимые специи. С ветчиной прекрасно сочетается имбирь, который придаст вашему паштету непередаваемый аромат.

Сегодня на магазинном прилавке можно обнаружить огромное количество разнообразных паштетов, уже готовых к употреблению, и все они отличаются не только по цене, но и по качеству. Но ни один из них не сравнится с тем, к которому вы приложили свою руку — никто лучше вас не определит количество тех или иных приправ, к тому же вы будете полностью уверены в качестве и свежести вашего паштета. Для пикников и всяческих выездов на природу паштеты, пожалуй, являются наиболее удобными в употреблении — их остается только намазать на ломоть хлеба. К тому же любой паштет, а особенно мясной, отличается сытностью и питательностью, что как нельзя кстати подходит для проголодавшихся любителей природы.

Закуска «Грибная душа»

Требуется: 150–200 г молочной колбасы или ветчины, 200 г любых маринованных или соленых грибов, 2 луковицы, 2 помидора, растительное масло для заправки, зелень, приправы и специи.

Способ приготовления. Колбасу или ветчину порежьте кубиками. Если вы решили использовать соленые грибы, то не забудьте их заранее вымочить в воде с небольшим количеством уксуса. Подготовленные грибы также порежьте на кубики, помидоры — тонкими дольками. Лук нарежьте полукольцами, после чего ошпарьте его кипятком, чтобы он потерял свою горечь. Все смешайте, добавьте зелени и специй, заправьте маслом.

Паста «Вечное блаженство»

Требуется: 200 г маринованных или соленых грибов, 200 г консервированной ветчины или колбасы, 2 вареных яйца, 2 луковицы, 2 кисловатых яблока, масло для жарки, зелень, специи и приправы.

Способ приготовления. Грибы и ветчину пропустите через мясорубку или просто измельчите ножом, яблоки натрите на терке, яйца покрошите. Лук тоже измельчите и слегка обжарьте до золотистого цвета. Все смешайте, добавьте рубленой зелени, специй и приправ.

Закуска «Лесной бог»

Требуется: 200 г вареной колбасы или ветчины, 200 г любых маринованных грибов, 1 банка консервированной кукурузы или фасоли, 3–4 вареных картофелины, 2 луковицы, растительное масло для заправки, зелень и специи.

Способ приготовления. Колбасу с грибами и вареный картофель порежьте кубиками, лук измельчите и ошпарьте кипятком. Все смешайте, добавьте кукурузу или фасоль, зелень, специи и заправьте закуску маслом.

Закуска «Обыкновенная»

Требуется: 150–200 г колбасы или ветчины, 4 вареных картофелины, 2 вареных моркови, 1–2 малосольных огурца, 1 большое яблоко, 2 луковицы, немного консервированного горошка и кукурузы, майонез для заправки и специи.

Способ приготовления. Колбасу, картофель, морковь, огурцы и яблоко порежьте на кубики, лук измельчите. Добавьте горошек и кукурузу, перемешайте, заправьте майонезом — закуска готова.

Запеканка «Рисовый рай»