Блюда для пикника

Способ приготовления. Капустные листья сложить в несколько раз и наколоть на шпажки. Сверху на них наколоть ломтик хлеба, целый грибок (если они не слишком крупные), затем тонкий ломтик сыра, а сверху — маслину.

Канапе «Деревенское»

Требуется: 100 г сыра «Домашний», 100 г отварной говядины, 1 томат, несколько ломтиков ржаного хлеба, несколько листьев щавеля.

Способ приготовления. Сложить в несколько раз щавель и наколоть его на шпажку, затем наколоть порезанный кубиками сыр, хлеб и отварное мясо.

Чтобы щавель сохранял свежесть в течение долгого времени, лучше всего хранить его в морозильной камере, предварительно вымыв и дав обсохнуть. Можно сложить все листья в полиэтиленовый пакет.

Глава 2. Холодные закуски из мяса, птицы и рыбы

Холодные закуски из мяса

В данной главе мы предлагаем вашему вниманию всевозможные холодные мясные закуски, приготовление которых не займет у вас много времени и не заставит серьезно потратиться на составляющие их продукты. Если вы не являетесь вегетарианцем, то можете смело брать для пикника приготовленные дома мясные закуски, которые не только очень вкусны, но и сытны. А это немаловажно, так как при выездах на природу всегда очень хочется есть, и не всегда те продукты и блюда, которые находятся на импровизированном «походном» столе, способны полностью насытить всех присутствующих.

Все мясные закуски и салаты, которые можно взять с собой на отдых, готовятся очень быстро и с использованием заранее подготовленных продуктов. Вместо того чтобы тратить драгоценное время и варить мясо для какого-либо салата, можно взять подходящую колбасу или ветчину, и в ряде случаев такой вариант будет более подходящим. Все или почти все предлагаемые ниже рецепты станут одними из ваших излюбленных блюд из-за своего непередаваемого вкуса и простоты приготовления. Если вы не очень любите готовить или у вас просто нет времени на кулинарные эксперименты, то подобные блюда придут вам на выручку в любой жизненной ситуации, так как для их приготовления не требуется особых кулинарных талантов и хитрых приспособлений так же, как и времени. Особой сложности здесь нет, поэтому вы можете возложить ответственность за приготовление закусок на самых младших членов вашей семьи и не опасаться никаких последствий.

Салат «Пестрая мозаика»

При приготовлении этого салата от вас потребуется минимум усилий и потраченного времени, так как вам нужно будет только измельчить продукты, а также заранее сварить мясо. Эта мясная закуска включает в себя сразу несколько видов мяса, которые по-разному переработаны, что придает ей нежный аромат, вызывающий аппетит, а также пикантность и неожиданный вкус благодаря сочетанию с яблоками и сыром.

Требуется: 100–150 г вареной нежирной свинины или говядины, 100 г ветчины, 100 г сыра, 2 небольших соленых или малосольных огурца, 1 крупное яблоко, несколько отварных картофелин, растительное масло или майонез для заправки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Вареное мясо остудите и нарежьте кубиками, как и остальные ингредиенты этого салата. Все перемешайте и переложите в посуду. Заправить его можно заранее или по прибытии на место, до которого эту закуску лучше всего транспортировать в специальном контейнере с герметичной крышкой.

Запеканка по-немецки

Требуется: 100 г нежирной колбасы, 150 г квашеной капусты, немного сухариков из белого хлеба, жир для жарки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, несколько перьев зеленого лука, 2 яйца.

Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Колбасу нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до появления румяной корочки. Лук измельчите и также обжарьте до золотистого цвета, а затем к нему же положите квашеную капусту и потушите ее до мягкости. Если у вас совсем нет времени, то можете быстренько переложить эту «солянку» в герметичный контейнер, не превращая ее в запеканку и не поливая соусом. Если же вы решили идти до победного конца, то проделайте следующее: слегка смажьте форму жиром, посыпьте измельченными сухарями и выложите капустную массу. Взбейте яйца и добавьте к ним измельченные чеснок и зеленый лук, а также специи по вкусу. Постарайтесь выложить капустную заготовку равномерно и довольно плотно, разравняйте, посыпьте сверху сухариками и залейте взбитыми яйцами, после чего выпекайте несколько минут.

Для соуса: растопите в сковороде сливочное масло и немного спассеруйте муку до золотистого оттенка. Затем добавьте сметану и специи, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Если в соусе образовались комочки, то его нужно процедить.