Блюда для понижения уровня сахара

Ингредиенты

200 г творога, 350 мл молока, 25 г сливочного масла, ½ яйца, соль, тмин.

Способ приготовления

1. Молоко вскипятить. Творог протереть, перемешать с горячим молоком и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая до образования загустевшей массы. Затем откинуть ее на сито.

2. Сливочное масло растопить и добавить в него подготовленный творог, подогреть 8-10 минут при помешивании до образования однородной тягучей массы.

3. Добавить взбитое в густую пену яйцо, соль, тмин, перемешать, вылить в посуду, охладить, нарезать кусочками и подать на стол.

Сыр с чесноком по-еврейски

Ингредиенты

200 г плавленого или колбасного сыра, чеснок, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок и заправить майонезом.

Десертный сыр по-французски

Ингредиенты

500 г творога, 500 г сливочного сыра, 400 мл жирных сливок, клубника, ¼ ч. ложки соли.

Способ приготовления

1. Творог, сливочный сыр и соль протереть несколько раз через сито.

2. Влить в эту смесь сливки и хорошо растереть. Дуршлаг выложить изнутри полотном (плотным слоем марли) и осторожно вылить в него приготовленную смесь. Поставить дуршлаг на кастрюлю в холодное место на ночь. Перед подачей к столу выложить сыр на блюдо целиком, как он отформовался в дуршлаге. Украсить клубникой.

Шницель из сыра

Ингредиенты

8 ломтиков сыра, 2 вареных яйца, 100 г панировочных сухарей, 3 ст. ложки растительного масла, ½ пучка зеленого лука, 1 помидор.

Способ приготовления

Ломтики сыра обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом жире до золотистого цвета, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров.

Сыр, обжаренный в панировке

Ингредиенты

200 г твердого сыра, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 3 ст. ложки сладкого молотого перца, 1½ ст. ложки панировочных сухарей, жир для фритюра.

Способ приготовления

1. Сыр почистить от оболочки и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, обвалять в муке и сладком перце.

2. Затем обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить в жире. Подавать горячим.

Шарики сырные жареные

Ингредиенты

800 г белого хлеба, 200 мл сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, мука, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Булку очистить от корки, нарезать, залить горячими сливками и, когда остынет, протереть. Желтки растереть с растопленным маслом и тертым сыром. Добавить булку, взбитые белки, муку, перемешать и скатать шарики.

2. Обвалять их в муке и обжарить в масле.

Выпечка

Чтобы оценить пирог, нужно его отведать, а не рассуждать о рецептах.

Олдос Хаксли

Выпечные изделия из пшеничной муки высшего сорта на первом месте среди продуктов, не рекомендуемых больным сахарным диабетом. Они содержат большое количество быстроусвояемых углеводов. Выпечка из очищенной муки мелкого помола повышает уровень сахара в крови почти так же, как сахар-рафинад.

Кроме того, чтобы рафинированная мука долго не портилась и никакие вредители ее не ели, в нее добавляют разную химию: обеззараживающие вещества и отбеливатели, а также синтетические витамины, чтобы хоть как-то повысить полезность продукта, однако большой вопрос, насколько такие витамины усваиваются.

И, конечно же, любая сладкая начинка – варенье, джем, мед, сгущенное молоко или сладкие фрукты – категорически запрещена. Так что же делать, как приготовить лакомство, которое не будет наносить вред и в то же самое время удовлетворит вкусы диабетика? Выход есть! Нужно лишь правильно подойти к приготовлению желаемого блюда и учитывать некоторые рекомендации.

С выпечкой нужно при диабете вести себя осторожно. Это касается как приготовления, так и употребления. Выпекая мучное изделие, нужно учитывать калорийность каждого компонента, количество содержащихся в них углеводов, их тип по степени всасываемости, размер порции и многие другие факторы. Некоторые рецепты выпечки не принесут вреда и вместе с тем обеспечат организм необходимыми витаминами и полезными веществами.

Например, можно приготовить булочки, крендели или кексы из обезжиренных продуктов, чтобы их калорийность была ниже.

Существует ряд принципов изготовления выпечки для больного сахарным диабетом:

✔ следует использовать ржаную муку не высшего сорта и грубого помола;