Блюда для понижения уровня сахара

Пудинг отличается нежной пышной консистенцией. Для выпекания его рекомендуется использовать специальную форму с отверстием посередине. Выпекают пудинг так: сначала помещают в слабо разогретую духовку, а потом постепенно доводят температуру до 180–220 °C. Если духовку сразу разогреть сильно, то на поверхности пудинга образуется корочка, которая начинает подгорать, а середина при этом остается сырой. Такой пудинг, когда его вынимают из духовки, быстро садится. Пудинг считается готовым, когда он сделался упругим, поднялся и отстает от краев формы.

Желе, муссы и кремы готовят из ягод и фруктов. Смесь для мусса не следует взбивать в алюминиевой посуде, иначе он приобретает серый цвет и металлический привкус. При взбивании смеси, приготовленной на желатине, ее надо сначала охладить до комнатной температуры. Желе и муссы можно приготовлять в специальных формах и вазочках. Перед подачей на стол форму с застывшим желе на несколько секунд можно опустить в горячую воду, чтобы желе лучше отстало от формы.

Суфле, как правило, подается в горячем виде сразу после выпечки. После запекания суфле быстро опадает, поэтому его нужно запекать непосредственно перед подачей на стол.

Чтобы крем легче было выложить из формы, его на несколько секунд погружают на половину объема в горячую воду. Кремы используют как отдельные блюда и как приправы к другим блюдам.

Кремы из фруктов и ягод

Кремы представляют собой пышную взбитую массу, приготовленную из яиц, сливок, сметаны, сливочного масла и других продуктов, обладающих кремообразующей способностью. Летом, безусловными фаворитами на десерт становятся фрукты и ягоды. Такие кремы содержат пектин, который улучшает перистальтику кишечника и способствует очищению организма от токсинов.

Крем из чернослива

Ингредиенты

25 плодов чернослива, 50 г размоченного изюма, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 стакан сметаны, фруктовый сироп.

Способ приготовления

1. Чернослив промыть и с вечера залить теплой водой. Утром откинуть на дуршлаг, удалить косточки, пропустить через мясорубку.

2. Перемешать с толчеными орехами, изюмом, фруктовым сиропом и сметаной, взбить, разложить в вазочки или стаканы и охладить.

Фрукты с баварским кремом

Ингредиенты

100 г фруктов, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г меда, 4 г желатина, 1 г ванилина.

Способ приготовления

1. Яичный желток взбить с медом и молоком. Перемешать с желатином, заранее растворенным в 3–4 ст. ложках воды.

2. Добавить взбитый в густую пену белок. Разлить по формочкам или вазочкам, перед этим погруженным в холодную воду. Положить в крем кусочки фруктов или ягод – абрикосов, персиков, клубники, малины или др.

3. Перед подачей на стол погрузить формочки до половины на несколько секунд в горячую воду и перевернуть их содержимое на тарелки. Подавая на стол, украсить свежими фруктами или ягодами.

Крем из абрикосов

Ингредиенты

500 г абрикосов, 20 г меда, лимонный сок или лимонная кислота, 200 г сметаны.

Способ приготовления

1. Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать мелкими кусочками. Добавить мед, лимонный сок или лимонную кислоту.

2. Взбить сметану с медом и смешать с абрикосами. Полученный крем выложить в вазу и поставить в холодильник.

Крем из сметаны и яблок

Ингредиенты

150 г яблок, 150 г сметаны, по 1 ст. ложке меда и виноградного сахара, 4–5 грецких орехов, 1 г ванилина, вишни.

Способ приготовления

1. Сметану взбить с желтком, медом и ванилином в однородный крем. Добавить натертые на крупной терке яблоки и орехи.

2. Выложить крем в десертные вазочки и украсить взбитым с сахаром в пену яичным белком и ягодами.

3. По желанию взбитый белок можно смешать с кремом из сметаны.

Медовый крем

Ингредиенты

1 стакан меда, 3 стакана простокваши, 1 ст. ложка растворенного желатина.

Способ приготовления

1. Мед смешать с простоквашей и добавить предварительно растворенный желатин.

2. Все хорошо перемешать, разлить в формочки, охладить и подать к столу.

Крем из лимонов и овсяных хлопьев

Ингредиенты

1 лимон, по 3 ст. ложки овсяных хлопьев и меда, 1 яйцо, 1 ст. ложка смородинового пюре.

Способ приготовления

1. Мед взбить с лимонным соком, добавить к нему смолотые овсяные хлопья, смородиновое пюре и яйцо, взбитое в пену.

2. Выложить крем в десертные вазочки и подать к столу.

Малиновый крем

Ингредиенты