Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

5 г сливочного масла

зеленый лук по вкусу

Помазанка из творога с яйцами

1-й вариант. Творог с яйцами пропускаем через мясорубку, растираем с маслом, добавляем по вкусу соль, мелко нарезанный зеленый лук и тмин.

Намазываем на черный хлеб. Подаем к чаю или пиву.

Состав: 200 г творога

50 г сливочного масла

2–3 сваренных вкрутую яйца

зеленый лук, толченый тмин, соль по вкусу

2-й вариант. Масло растираем с солью, добавляем протертый творог, измельченные вилкой яйца и, взбивая, постепенно вливаем молоко или сливки до образования однородной массы, перемешиваем с толченым тмином и мелко нарезанным шнитт-луком, солим по вкусу.

Намазываем на черный или белый хлеб; подаем к молоку или чаю.

Состав: 3 сваренных всмятку яйца

200 г творога

50 г сливочного масла

тмин, шнитт-лук, молоко или сливки, соль по вкусу

Творожная помазанка с сардинами

Масло растираем, смешиваем с творогом.

Сардины крошим и вместе с растительным маслом кладем в помазанку, взбиваем, постепенно вливая молоко или сливки, чтобы образовалась густая однородная масса, солим, добавляем мелко нарезанные лук, яйца, огурцы, лимонный сок.

Помазанку намазываем на хлеб, украшаем зеленью петрушки.

Состав: 2 сваренных вкрутую яйца

200 г творога

1 банка консервированных сардин в масле

60 г сливочного масла

1–2 маринованных огурца

1 луковица

молоко или сливки, соль по вкусу, несколько капель лимонного сока, зелень петрушки

Творожная помазанка с ветчиной или вареной колбасой

Творог протираем через сито или дуршлаг и, взбивая, постепенно вливаем кетчуп и молоко до получения густой однородной массы, добавляем мелко нарезанные ветчину (колбасу), яйца, шнитт-лук, репчатый лук, соль. Тщательно перемешиваем, даем постоять. Намазываем на черный или белый хлеб.

Этой помазанкой можно фаршировать сырые овощи.

Состав: 2 сваренных вкрутую яйца

200 г творога

2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа

100 г нежирной ветчины или вареной колбасы

1 луковица

2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука

несколько ст. ложек молока, соль по вкусу

Помазанка из плавленого сыра с огурцами и яйцами

Масло растираем с сыром и горчицей, смешиваем с мелко нарезанными огурцами и яйцами. Для получения однородной массы добавляем молоко или сливки, солим. Укладываем на ломтики белого хлеба, украшаем зеленью петрушки.

Подаем к чаю или молоку.

Состав: 2 сваренных вкрутую яйца

120 г сливочного масла

100 г плавленого сыра (типа «Янтарь»)

¹/₂ чайной ложки горчицы

2 маринованных огурца

молоко или сливки, соль по вкусу, зелень петрушки

Помазанка из яиц с чесноком

Масло растираем, добавляем измельченные яйца, растертый с солью чеснок и перец.

Намазываем на белый хлеб. Запиваем чаем.

Состав: 4 сваренных вкрутую яйца

120 г сливочного масла

2 зубка чеснока

щепотка черного молотого перца, соль по вкусу

Помазанка из яиц с ветчиной

Масло растираем с желтками и солью, добавляем нарезанные кубиками белки сваренных вкрутую яиц, ветчину, лук, всыпаем шнитт-лук, перемешиваем, солим, заправляем горчицей.

Намазываем на белый хлеб.

Состав: 4 сваренных вкрутую яйца

1 сырой желток

120 г сливочного масла

100 г ветчины или вареной колбасы

1 луковица

1 чайная ложка горчицы

2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука

соль по вкусу

Помазанка из яиц с соленым салом

Яйца с салом и луком пропускаем через мясорубку, добавляем шнитт-лук, соль, перец и все тщательно перемешиваем. Намазываем на черный хлеб. Запиваем чаем или пивом.

Состав: 4 сваренных вкрутую яйца

100 г соленого свиного сала

1 луковица

щепотка черного молотого перца, соль по вкусу