Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

10 г сливочного масла

соль по вкусу

Гренки с омлетом

Хлеб нарезаем тонкими ломтиками и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцами, немного солим и этой смесью заливаем гренки.

Перед подачей на стол содержимое сковороды переворачиваем на тарелку – поджаренные гренки будут сверху.

Украшаем зеленью петрушки, укропа.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

20 г сливочного масла

соль и перец по вкусу, зелень петрушки, укропа

Гренки с яйцами «в мешочек»

Ломтики хлеба без корок смачиваем взбитой сладкой яично-молочной болтушкой и обжариваем на сливочном масле до золотистой окраски. Варим яйца «в мешочек», чистим, кладем по одному на приготовленные гренки и подаем к пюре картофельному, морковному.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

10 г молока

10 г сливочного масла

Гренки с яичницей-глазуньей

Нарезаем хлеб ломтиками, быстро смачиваем их в молоке или воде, а затем в яйце и поджариваем. Выкладываем гренки на блюдо и на каждый помещаем яичницу-глазунью (одно яйцо на порцию).

Сверху поливаем разогретым маслом, слегка посыпаем молотым красным перцем.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

10 г молока

10 г сливочного масла

молотый красный перец, соль по вкусу

Гренки с яйцами по-венгерски

Хлеб нарезаем кусочками, смачиваем в молоке, взбитом яйце и поджариваем на сливочном масле до образования румяной хрустящей корочки, солим и сразу подаем на стол.

Эти гренки хороши к овощным блюдам.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

10 г молока

10 г сливочного масла

соль по вкусу

Гренки с яйцами и петрушкой

Нарезаем кубиками ломтики хлеба и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета. Затем заливаем взбитыми яйцами с нарезанной зеленью петрушки, солим по вкусу и размешиваем. Когда яйца приобретут плотную консистенцию, кладем гренки в супницу и заливаем супом или подаем горячими на тарелке.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

10 г сливочного масла

зелень петрушки и соль по вкусу

Гренки из ржаного хлеба с яйцами и луком

Хлеб нарезаем небольшими ломтиками, поджариваем с обеих сторон на свином жире или сливочном масле. Затем выпускаем на каждый ломтик по одному яйцу, солим и жарим, пока не свернется белок. В конце жарки посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Подаем гренки горячими.

Состав: 1 яйцо

30 г ржаного хлеба

10 г сливочного масла или свиного жира

соль и лук по вкусу

Гренки с баклажанами и яйцами

Ломтики хлеба смачиваем в воде, а затем во взбитом яйце и поджариваем до золотистого цвета на разогретом маргарине или жире.

Из баклажанов готовим пюре, добавляем в него молотый красный перец, соль и растительное масло.

Остывшие гренки раскладываем на пюре и на каждый гренок кладем половину яйца.

Яйца готовим следующим способом: по одному выпускаем в кипящую подсоленную воду и варим до затвердевания белка. Яйца на гренках поливаем разогретым на сковороде маслом с красным молотым перцем.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

15 г маргарина или жира (для приготовления гренок)

20 г баклажанов

20 г растительного масла (для приготовления пюре из баклажанов)

10 г сливочного масла

молотый красный перец, соль по вкусу

Гренки с ветчиной и яичницей

Ломтики хлеба обжариваем на сале, затем так же обжариваем ломтики ветчины. Готовим из каждого яйца отдельно яичницу-глазунью.

На подготовленные гренки кладем ветчину, на нее яичницу-глазунью и посыпаем мелко рубленным укропом.

Состав: 1 яйцо

30 г ржаного хлеба

15 г ветчины

10 г топленого свиного сала

зелень укропа по вкусу

Гренки с тушеными грибами и яйцами

Свежие грибы отвариваем в подсоленной воде (4 минуты), процеживаем, мелко нарезаем, тушим со сливочным маслом до готовности. На слегка смазанной маслом сковороде поджариваем с обеих сторон ломтики хлеба, остужаем их и на каждый кладем ровным слоем остывшие грибы. Сверху кладем половинки сваренного вкрутую яйца и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Состав: 1 яйцо

30 г пшеничного хлеба

10 г грибов