Блюда из консервированных и замороженных продуктов

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить до готовности.

Добавить нарезанные кубиками кабачки, фасоль, зеленый горошек, довести суп до кипения, снять с огня и заправить спассерованным до мягкости луком. Батон нарезать кубиками, подсушить в духовке.

При подаче на стол гренки положить в отдельную тарелку.

...

Консервы даже пробуждают кулинарную фантазию.

Известны многие салаты или супы с консервами, при замене которых на натуральный продукт того же результата не получается, например салат «мимоза», который с отварной лососиной получается пресноватым, а вот с консервированной – сочный и вкусный.

Суп из сборных овощей

1 стакан консервированного зеленого горошка, 1–2 маринованных патиссона, 2 ст. ложки маринованной капусты, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, 2–3 дольки чеснока, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до мягкости, добавить томат, через 2–3 мин снять с огня. Патиссоны нарезать кубиками.

В кипящую воду положить патиссоны, капусту, горошек, тушеные овощи, лавровый лист, соль, все перемешать, довести до кипения и заправить толченым чесноком. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в горячую духовку на 8-10 мин.

На стол суп подавать со сметаной.

Суп-крем из клубники, протертой с сахаром

4 ст. ложки клубники, протертой с сахаром, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 4 ст. ложки сливок.

В кипящую воду влить предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал, прокипятить 2 мин.

Протертую клубнику опустить в горячую кипяченую воду, хорошо перемешать, процедить, соединить с заваренным крахмалом, довести до кипения и снять с огня.

При подаче на стол заправить сливками.

Суп-крем из крыжовника, протертого с сахаром

4 ст. ложки протертого крыжовника, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ст. ложки сливок.

Готовится так же, как и суп-крем из протертой клубники, только следует добавить сахар.

Суп из вишневого сока с домашней лапшой

4 стакана вишневого сока, 1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала, корица, сахарный песок, соль.

В просеянную муку вбить яйцо, влить немного воды, добавить соль, замесить крутое тесто, поместить его в прохладное место на 10–15 мин, затем раскатать тонкий лист, подсушить его и нарезать лапшу.

Вишневый сок влить в эмалированную кастрюлю, добавить корицу, разведенный водой крахмал, сахар, довести до кипения. Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг.

Затем переложить ее в кастрюлю и залить проваренным соком.

Вторые блюда

Рыбные тефтели с фасолью

1 банка рыбных тефтелей, 1 банка фасоли в томате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Фасоль выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, пассерованный лук, через 2–3 мин снять с огня.

Рыбные тефтели разогреть и подать вместе с фасолью.

Рыбные тефтели с морковью

1 банка рыбных тефтелей, 4 средние моркови, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, соль.

Морковь очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками, опустить в небольшое количество кипящей воды, посолить и отварить. Содержимое консервной банки выложить в кастрюлю с морковью, проварить на слабом огне 1–2 мин, затем добавить сметану, довести все до кипения и снять с огня.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.

Рыбные тефтели с рисом