Блюда из лаваша и готового теста

Открытый пирог из слоеного теста с кабачками, шампиньонами, сыром и сметаной «Элегантная тарталетка»

• 200 г слоеного теста

• 2 средних по величине кабачка (цукини)

• ½ стакана мелко нарезанных шампиньонов

• ½ стакана мелко нарезанного лука

• ½ стакана твердого тертого сыра

• 1 стакан сметаны

• 2 ст. ложки панировочных сухарей

• ¼ ч. ложки соли

• растительное масло – по вкусу

Тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.

Кабачки (цукини) нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте. Грибы с луком положите поверх кабачков. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Жареные лепешки из домашнего лаваша с морковью, луком, капустой, помидорами и яйцами «По-бакински»

Для теста:

• 200 г муки

• 100 мл воды

• 100 мл растительного масла

Для начинки:

• 1 стакан нашинкованной капусты

• 1 шт. моркови

• 1 помидор

• 1 луковица

• 1 яйцо

• любая зелень, растительное масло и соль – по вкусу

Для теста воду смешайте с растительным маслом и постепенно добавьте муку до получения эластичного теста. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Из теста сделайте шарики и очень тонко раскатайте их в одинаковые круглые лепешки. Уложите немного начинки на лепешку, накройте другой лепешкой и тщательно защипните края. Подготовленные таким образом лепешки обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте немедленно.

Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку и все немного обжарьте. Затем положите нашинкованную капусту, обжарьте все вместе и в конце жарки положите нарезанный кусочками помидор.

Потушите все под крышкой 5 минут, влейте взбитое яйцо и положите измельченную зелень. Полученную начинку посолите и тщательно перемешайте.

Закусочный рулет с овощами-ассорти по-корейски «Сеульский»

• 4 листа лаваша

• 200 г моркови по-корейски

• 200 г белокочанной капусты по-корейски

• 200 г красной капусты по-корейски

• 100 г баклажанов по-корейски

• 100 г грибов по-корейски

• 150 г легкого майонеза

Все ингредиенты мелко нарежьте по отдельности. Один лист лаваша смажьте майонезом и положите начинку из моркови. Поверх положите второй лист лаваша и распределите на нем белокочанную капусту.

Третий лист смажьте майонезом, положите поверх капусты и уложите начинку из баклажанов и грибов. Поверх них положите четвертый лист лаваша и распределите на нем красную капусту. Сверните все рулетом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с пастой из авокадо, черным перцем, чесноком, лимонным соком, кунжутом и йогуртом «Интригующий»

• 1 лист лаваша

• 1 шт. авокадо

• 50 г твердого сыра

• ½ ч. ложки асафетиды (приправа с запахом чеснока) или 1–2 зубчика чеснока

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 1 ст. ложка йогурта (кефира, сметаны, сливок)

• 1 ч. ложка семян кунжута

• ½ ч. ложки черного молотого перца

• ½ ч. ложки соли

Авокадо очистите от кожуры, удалите кость, мякоть разомните вилкой или натрите на мелкой терке. В полученное пюре добавьте все специи (пропущенный через пресс чеснок), йогурт (кефир, сметану, сливки) и лимонный сок. Все тщательно перемешайте и добавьте натертый на мелкой терке сыр. Полученную пасту еще раз перемешайте.

Лист лаваша разрежьте пополам. Одну часть смажьте тонким слоем пасты. Поверх уложите второй лист и тоже смажьте его пастой. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20–30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной полтора сантиметра.

Закусочный рулет с печеным сладким перцем, укропом, майонезом и горчицей «Бронницкий»

• 1 лист лаваша

• 2 шт. сладкого перца разного цвета

• 150 г майонеза

• ½ ч. ложки горчицы

• 1 пучок укропа

• 1 ст. ложка растительного масла

• перец и соль – по вкусу

Сладкий перец разрежьте пополам и очистите от семян. Затем уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.