Блюда из лаваша и готового теста

Тесто разморозьте, раскатайте в круг диаметром на 2 см больше диаметра формы и часто наколите вилкой. Уложите на дно формы бумагу для выпечки, вырезав из нее круг. Поверх бумаги посыпьте сахаром (100 г) и поместите форму на 8 минут на нижнюю полку духовки при температуре 220 °C.

Спустя это время поверх частично расплавленного сахара разложите кусочки сливочного масла и вновь поместите форму в духовку на 2–3 минуты, чтобы масло расплавилось.

Клубнику нарежьте ломтиками, ревень – мелкими кубиками, все смешайте, добавьте 2 ст. ложки сахара, дайте постоять и слейте образовавшийся сок. Смесь из клубники и ревеня равномерно распределите поверх сахара и посыпьте все корицей. Затем уложите тесто так, чтобы его излишек заходил на внешний край формы на 2 см. Прижмите края теста к внешней стенке формы.

Выпекайте в нижней части духовки 25 минут при температуре 220 °C. Образовавшийся при выпечке излишек сока аккуратно слейте. Переверните горячий пирог на блюдо и удалите бумагу для выпечки. Подавайте с взбитыми сливками.

Быстрый штрудель с яблоками, абрикосовым конфитюром, грецкими орехами и сахарной пудрой «Ко дню рождения»

• 1 лист лаваша

• 2 яблока

• 2 ст. ложки абрикосового конфитюра

• ½ стакана толченых грецких орехов

• 1 яйцо

• 2½ ст. ложки сахара

• 3–4 ст. ложки замороженного сливочного масла

• сахарная пудра – по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки обжарьте с 2 ст. ложками сахара до выделения сока и золотистого цвета. Затем добавьте абрикосовый конфитюр, перемешайте и потушите полученную начинку около 5 минут. Яйцо взбейте с оставшимся сахаром, замороженное сливочное масло натрите на крупной терке.

Лист лаваша смажьте смесью из яйца и сахара, уложите половину нормы тертого сливочного масла, начинку и посыпьте грецкими орехами. Сверните рулетом, не прижимая и не сдавливая, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 200 °C. Остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой.

Штрудель из слоеного теста с вишней, грецкими орехами и сахарной пудрой «Не успели оглянуться!»

• 250 г слоеного теста (1 лист)

• 300 г замороженной вишни без косточек

•  ²/ ₃стакана молотых грецких орехов

• 150 г сахара

• 2–3 ст. ложки муки

• 3 ст. ложки панировочных сухарей

• 1–1½ ст. ложки крахмала

• растительное масло – для смазывания противня и штруделя

• сахарная пудра – по вкусу

Тесто немного разморозьте и на посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте в форме прямоугольника. Посыпьте панировочными сухарями, с трех сторон отступив от края на 3–4 см и на 10–12 см с четвертой стороны. У вас должна получиться посыпка в форме квадрата.

Вишню (не размораживая!) смешайте с сахаром, молотыми грецкими орехами и крахмалом. Уложите вишню на тесто по форме квадрата, образованного из панировочных сухарей. Аккуратно сверните все рулетом, тщательно защипнув края.

Уложите рулет на смазанный растительным маслом противень и верх смажьте маслом. Выпекайте в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C. Горячий штрудель посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в теплом виде с взбитыми сливками.

Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному»

• 2 листа лаваша

• 500 г сливы

•1½ стакана сахара

• 2 яйца

• 3 ст. ложки виноградного уксуса

• сахарная пудра – по вкусу

В 1 стакан сахара вмешайте виноградный уксус и прокипятите до полного растворения сахара. У слив удалите косточки, нарежьте мякоть на 8 частей и осторожно добавьте к кипящей смеси из сахара и уксуса. Полученную начинку перемешайте и снимите с огня.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром до увеличения массы в 2,5–3 раза. Листы лаваша уложите друг на друга и обильно смажьте смесью из яиц и сахара. Затем равномерно распределите начинку, сверните рулетом, подвернув края вовнутрь. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 160–170 °C. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

Быстрый штрудель с грушами, грецкими орехами и апельсинной цедрой «Корфу»

• 1 лист лаваша

• 3 крупные твердые груши

•  ¹/ ₃стакана мелко нарубленных грецких орехов

• тертая цедра 1 апельсина

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка свежих белых хлебных крошек

• 3 ст. ложки сахара

• 50 г замороженного сливочного масла

• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла

• растительное масло – для смазывания противня

Груши очистите от кожуры, сердцевины и мелко нарежьте. Посыпьте сахаром, отложив половину столовой ложки, и тертой апельсинной цедрой. Добавьте орехи и тщательно перемешайте полученную начинку.

Яйцо слегка взбейте с отложенным сахаром и полученной смесью смажьте лист лаваша. Замороженное сливочное масло быстро натрите на крупной терке и равномерно распределите на листе лаваша. Затем посыпьте хлебными крошками.