Блюда нашего детства

Вафли разобрать, счистить с них начинку.

В начинку всыпать детскую смесь, перемешать. Добавить мягкое масло, хорошенько растереть.

Приготовить глазурь. Часть глазури влить в смесь и хорошо перемешать. Вафли перемолоть на мясорубке. Скатать шарики, обмакнуть их в глазурь и затем в молотые вафли.

Конфеты выложить на блюдо и поставить в холодильник.

Печенье из детской смеси

300 г молочной смеси, 200 г сливочного масла, 250 г сахара, 50 г какао, 100 г воды.

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар и довести до кипения. Добавить масло и кипятить на маленьком огне до загустения массы.

Молочную смесь перемешать с какао. Затем постепенно влить сахарно-масляную смесь.

Из теплой массы сформовать лепешечки. Обвалять их в и посыпать сверху сахарной пудрой.

Конфеты «Малютка»

1 стакан сахара, ½ стакана воды, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 1 пачка «Малютки».

Сахар, воду и масло довести до кипения. В кипящую массу добавить какао и молочную смесь. Из полученой смеси сделать шарики и обвалять в какао.

Сливочные тянучки

1 л сливок или жирного молока, 600 г сахарного песка, 1 пакетик ванилина.

Сливки или молоко влить в таз (или другую) емкость для варенья, прибавить сахар и ванилин. Кипятить, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела. Когда масса станет настолько густой, что капли не будут стекать с ложки, вылить ее на мраморную доску или блюдо и, когда остынет, разрезать острым ножом на небольшие кусочки. Для приготовления кофейных или шоколадных тянучек, нужно прибавить в молоко крепкий кофе или шоколад по вкусу.

Клюква в сахаре с лимонным соком

300 г клюквы, 1 белок,250 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.

Перетереть добела деревянной ложкой белок и сахарную пудру. Положить в эту массу ложку лимонного сока и мешать, пока не загустеет так, чтобы глазурь превратилась в массу. Затем осторожно обвалять каждую ягодку в глазури, сложить на блюдо, смазанное несоленым сливочным маслом или воском, дать ягодам обсохнуть, сложить в банки. Долго хранить нельзя.

Клюква в сахаре

300 г клюквы, 1 белок пли 1 ч. ложка желатина, 250 г сахарной пудры.

Отобрать только крупную и среднюю ягоду. Промыть, положить на полотенце или салфетку, чтобы высохла. Сахарную пудру просеять через частое сито на большой лист бумаги. Клюкву положить в миску и полить жидким, распущенным в кипятке желатином или смешать клюкву с яичным белком. Ягоды брать рукой, выбирать сухие, и разбрасывать на сахарную пудру. Каждая ягода должна лежать отдельно. Одной рукой бросать ягоду, а другой, взяв за концы бумаги, постепенно обваливать клюкву в пудре.

Когда вся клюква будет положена в пудру, нужно растрясти ее, взяв за концы бумаги. Ягода должна лежать тонким слоем минут 10 и обсохнуть. Затем опять собрать клюкву вместе и растрясти тонким слоем в пудре. Дать просохнуть минут 10. И так повторить 4–5 раз. Потом куском толстой бумаги взять клюкву и положить на большое сито, лавируя так, чтобы клюква на сите каталась и округлялась. Лишняя пудра уйдет через сито.

Клюква готова и ее можно переложить в коробку или прямо в вазочку.

Орехи в меду

300 г орехов, 200 г меда.

Орехи очистить от скорлупы, насыпать на противень и поставить в духовку на слабый огонь. Подсушить, но не дать зажелтеть. Перетереть грубым полотенцем, чтобы очистить от кожицы. Распустить в кастрюле свежий липовый мед, всыпать орехи, дать закипеть и мешать, пока масса не загустеет. Вынуть на блюдо, смазанное сливочным маслом. Сровнять ложкой.

Когда масса застынет, нарезать ее квадратиками. Потом подсушить в легком жару.

Это лакомство очень хорошо сочетается с кофе.

Рахат-лукум

300 г сахарного песка, 100 мл воды, 1 ст. ложка крахмала.