Блюда со сковородочки

500 г кабачков, 300 г куриного филе, 10 г маринованных зубчиков чеснока, 50 г майонеза, 100 мл растительного масла, 100 г муки, 2–3 яйца, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружочками. Яйца взбить с солью и перцем. Кружочки кабачков смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле (использовать половину) до золотистой корочки. Куриное филе промыть, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до полуготовности. Добавить чеснок, майонез, немного воды и тушить 3 минуты. Кружки кабачков выложить на блюдо, на каждый положить порцию готовой начинки и подать к столу.

Кабачки, тушенные с консервированными помидорами и луком

Ингредиенты

500 г кабачков, 400 г консервированных помидоров, 5 г чеснока, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки и лук очистить, вымыть, просушить. Кабачки нарезать соломкой, лук нашинковать.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Соединить кабачки с луком, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, добавить протертые помидоры без кожицы, тушить до готовности на слабом огне. Готовое блюдо посыпать чесноком и подать к столу.

Кабачки, тушенные с маринованной цветной капустой и вареной морковью

Ингредиенты

500 г кабачков, 200 г маринованной цветной капусты, 100 мл растительного масла, 100 г вареной моркови, 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки и лук очистить, вымыть. Кабачки нарезать соломкой, лук нарубить. Цветную капусту нарезать, соединить с кабачками и луком, переложить на разогретую сковороду с растительным маслом, посолить и поперчить. Добавить немного воды и тушить до готовности. Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной и украсить кольцами очищенной вареной моркови.

Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами

Ингредиенты

1 кг кабачков, 100 г риса, 100 г мясного фарша, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, 2 лавровых листа, 10 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, 100 г репчатого лука, 50 мл 3%-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в 30 мл растительного масла до золотистого цвета. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, посыпать солью. Зелень укропа, петрушки и сельдерея вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать.

Рис перебрать, промыть, выложить на сковороду с жареным луком. Добавить мясной фарш, 30 мл растительного масла, обжарить в течение 3–5 минут, затем добавить 150 г помидоров, немного воды и тушить в течение 5 минут. Добавить зелень сельдерея, перец, лавровые листья, соль и тушить на слабом огне, пока рис не набухнет. Готовой смесью нафаршировать кабачки и уложить их в глубокую сковороду.

Приготовить соус: оставшиеся помидоры протереть через сито, положить в эмалированную посуду, кипятить на слабом огне до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло и варить в течение 10 минут.

Соусом залить кабачки и тушить на слабом огне до готовности. В процессе тушения кабачки один раз перевернуть.

Жареные кабачки с яйцами и зеленью

Ингредиенты

500 г кабачков, 50 г зеленого лука, зелени петрушки, укропа и кинзы, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 мл растительного масла, 80 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистить, вымыть, просушить и нарезать кружочками.

Кружочки кабачков посолить и поперчить, обжарить в растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки, выложить на блюдо.

Вареные яйца очистить и нарубить. Зелень укропа, петрушки, кинзы и зеленый лук вымыть, просушить, мелко нарезать. Смешать зелень с яйцами и майонезом.

На середину каждого жареного кружочка кабачка положить порцию приготовленной начинки из зелени и яиц. Подавать к столу в качестве закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Ингредиенты

600 г баклажанов, 300 г помидоров, 5 г чеснока, 120 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 25 мл 3%-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны очистить, вымыть, просушить и нарезать кубиками. Выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить 80 мл растительного масла и жарить в течение 10–15 минут. Остудить.