Блюда со сковородочки

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу переложить котлеты на подогретое блюдо, полить сметаной и украсить веточками петрушки.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Жареное филе судака в кляре

Ингредиенты

500 г филе судака, 100 мл молока, 50 г муки, 50 мл растительного масла, 1 г имбиря, 10 г зелени укропа и петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут в теплом месте. Рыбу натереть имбирем и перцем, обвалять в муке. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарезать.

Куски рыбы жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Судак по-астрахански

Ингредиенты

1 кг судака, 200 г помидоров, 50 г лимона, 10 г зелени укропа и петрушки, 100 мл рыбного бульона, 50 мл растительного масла, 1 г тертого мускатного ореха, 1 г молотого кориандра, 1 г молотой паприки, перец, соль.

Способ приготовления

Судака почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Лимон вымыть, обсушить, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры вымыть, половину разрезать пополам, другую часть обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито. Полученное томатное пюре смешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью.

Полученной смесью обмазать куски судака, выложить их на сковороду с разогретым бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, половинками помидоров и веточками укропа и петрушки.

Судак, приготовленный с чесноком и зеленью кинзы

Ингредиенты

1 кг филе судака, 5 г чеснока, 50 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 20 г зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Филе судака промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Рыбу натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Смешать ее с панировочными сухарями и лимонным соком. Куски рыбы смазать полученной смесью и жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Буфалло с луком

Ингредиенты

500 г буфалло, 150 г репчатого лука, 50 г панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 г лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Куски посолить, поперчить и обвалять в панировочных сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать тонкими кружками. Зелень петрушки и укропа вымыть.

Куски рыбы обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле (использовать 85 г) с двух сторон до готовности. Кольца лука обжарить отдельно в оставшемся масле до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить кружками жареного лука, кружками лимона, веточками петрушки и укропа.

Сазан, жаренный с белым вином

Ингредиенты

1 кг сазана, 100 мл белого вина, 50 мл растительного масла, 300 г помидоров, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Сазана почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками. Куски посолить, поперчить, залить вином и оставить на 20 минут в теплом месте.

Куски маринованной рыбы обжарить на смазанной маслом сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки, залить маринадом и тушить до готовности.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и мелко нарезать.

Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, оформить кружочками помидоров.

Хек, жаренный с чесноком и баклажанами

Ингредиенты

1 кг хека, 100 мл растительного масла, 250 г баклажанов, 100 г муки, 7 г чеснока, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Хека почистить, выпотрошить, промыть, просушить и нарезать порционными кусками. Куски посолить, поперчить, полить 50 мл растительного масла.

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть и нарубить.

Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке, обжарить в оставшемся масле с двух сторон до готовности.