Блюда со сковородочки

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать тонкими полосками. Зелень петрушки и укропа вымыть. Лук и помидоры обжарить отдельно в оставшемся растительном масле 4–5 минут, добавить щавель, посолить, тщательно перемешать и тушить на слабом огне 2–3 минуты.

Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать жареными овощами, украсить веточками петрушки и укропа.

Креветки, тушенные с помидорами

Ингредиенты

400 г креветок, 800 г помидоров, 100 г вареного риса, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки промыть, припустить на сковороде с подсоленной водой, очистить и нарезать маленькими кусочками. Рис смешать с креветками, панировочными сухарями, яйцом, перцем и солью.

Помидоры вымыть, вынуть часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой. Выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, тушить до полуготовности, посыпать тертым сыром и тушить до готовности.

Креветки с цукини и маринованными грибами

Ингредиенты

250 г очищенных креветок, 150 г цукини, 100 г маринованных грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 120 г сливочного масла, 50 г майонеза, 25 мл лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Цукини вымыть, нарезать тонкими кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Обжарить цукини с грибами в 70 г сливочного масла до полуготовности. Яйцо очистить, мелко нарубить.

Подготовленные креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить, переложить на разогретую сковороду с оставшимся сливочным маслом, обжарить до золотистого цвета. Сверху выложить цукини и грибы, смазать майонезом, добавить немного воды. Тушить под крышкой до готовности.

Готовое блюдо посыпать яйцом.

Кальмары, жаренные по-французски

Ингредиенты

500 г очищенных кальмаров, 10 г зелени укропа и петрушки, 10 г зеленого лука, 10 г зелени кинзы, 10 г сахара, 50 мл 3%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 20 г острого перца, соль.

Способ приготовления

Приготовить маринад: зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать, смешать с зеленью. Залить все 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло (использовать 15 мл).

Кальмары промыть, крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Зеленый лук вымыть и крупно нарезать.

Куски кальмаров вынуть из маринада, обжарить на разогретой сковороде в оставшемся растительном масле до полуготовности. Залить маринадом и тушить до готовности.

Готовых кальмаров выложить на блюдо, украсить зеленым луком.

Жареные кальмары, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты

1 кг очищенных кальмаров, 100 г отварного риса, 300 г моркови, 100 мл рыбного бульона, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Подготовленные тушки кальмаров промыть, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Обжарить овощи в растительном масле (использовать 30 мл), смешать с рисом, посолить и поперчить.

Нафаршировать этой смесью тушки кальмаров. Выложить их на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить. Залить бульоном и тушить до готовности. Перед подачей к столу переложить фаршированных кальмаров на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа.

Тушеные кальмары, фаршированные шампиньонами и сельдереем

Ингредиенты

1 кг очищенных кальмаров, 500 г шампиньонов, 150 г репчатого лука, 50 г майонеза, 10 г стебля сельдерея, 150 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Стебель сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть, просушить, мелко нарезать.

Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, обжарить в течение 10 минут. Добавить сельдерей, тушить до готовности.

Тушки кальмаров промыть, посолить, поперчить, наполнить приготовленной смесью. Переложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Затем влить немного воды, добавить майонез. Тушить до готовности под крышкой.

Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки.

Жареный окунь с овощами

Ингредиенты

1 кг филе морского окуня, 300 г картофеля, 300 г болгарского перца, 300 г помидоров, 100 г острого перца, 5 г чеснока, 2 яйца, 200 мл растительного масла, 50 г лимона, 10 г зелени укропа, 1 г молотого тмина, перец, соль.

Способ приготовления