Блюда со сковородочки

Зелень петрушки вымыть, просушить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле и переложить на блюдо. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле, в котором жарился лук. Добавить баклажаны вместе с заливкой, посолить, поперчить, тушить в течение 20 минут. Добавить фасоль, тушить до готовности.

Готовое мясо с баклажанами и фасолью выложить на подогретое блюдо, оформить кольцами обжаренного лука, украсить веточками петрушки.

Тушеная говядина с тальятелле и консервированными овощами

Ингредиенты

300 г говядины, 200 г тальятелле, 100 г консервированной соломкой моркови, 200 г консервированного болгарского перца, 100 г консервированной стручковой фасоли, 70 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 мл кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец нарезать соломкой. Говядину промыть, нарезать соломкой. Обжарить мясо на сковороде в разогретом оливковом масле. Посолить, поперчить, добавить кетчуп, тушить 20 минут. Добавить морковь, болгарский перец, фасоль, тушить еще 10–15 минут.

Тальятелле отварить в подсоленной воде до готовности, заправить сливочным маслом. Выложить горкой на блюдо.

Мясо и овощи выложить на блюдо вокруг тальятелле.

Говядина, тушенная с капустой и маринованными морковью и свеклой

Ингредиенты

500 г говядины, 300 г маринованной соломкой моркови и свеклы, 100 г репчатого лука, 200 г белокочанной капусты, 6 г чеснока, 10 г зелени укропа и кинзы, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину промыть, просушить, нарезать соломкой.

Капусту вымыть, дать воде стечь, нашинковать. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Говядину и лук посолить, поперчить и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Добавить капусту, тушить 10 минут. Выложить свеклу и морковь, тушить до готовности.

Готовое мясо переложить на блюдо, посыпать чесноком и измельченной зеленью кинзы.

Густая солянка с копченой говядиной и солеными овощами

Ингредиенты

300 г копченой говядины, 200 г квашеной капусты, 200 г соленых огурцов, 50 г соленых каперсов, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укро па и кинзы, перец.

Способ приготовления

Копченую говядину и огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень кинзы и укропа вымыть, просушить, мелко нарезать. Квашеную капусту промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нашинковать.

Лук и морковь обжарить в разогретом растительном масле. Добавить говядину, огурцы, капусту, каперсы, поперчить. Тушить все вместе 10 минут.

Перед подачей к столу переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью кинзы и укропа.

Кабоб, приготовленный на сковороде

Ингредиенты

300 г вареной говядины, 50 г говяжьего жира, 300 г репчатого лука, 50 г зерен граната, 25 г муки, 10 г зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть. Зеленый лук вымыть, просушить, нарезать. Мясо нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в фарш соль и перец. Тщательно перемешать и поставить фарш в прохладное место на 2 часа.

Сформовать из фарша колбаски весом по 30–50 г каждая. Запанировать их в муке и жарить в говяжьем жире на сильном огне. Через 5–7 минут огонь убавить до минимума и жарить колбаски еще 7–10 минут.

Подавать к столу на подогретом блюде, посыпав колбаски зеленым луком и украсив зернами граната.

Люля-кебаб из говядины с петрушкой

Ингредиенты

300 г жирной говядины, 200 г репчатого лука, 25 г топленого говяжьего сала, 10 г зелени петрушки, 3 г черного молотого перца, 1 г молотого красного перца, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, просушить, измельчить. Мясо промыть, просушить, пропустить через мясорубку вместе с оставшимся репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сделать колбаски весом по 40–60 г каждая. Колбаски обжарить в топленом сале до полной готовности.

Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив кольцами лука.

Говяжья печень, тушенная с молоком и овощами по-киргизски

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 400 г картофеля, 100 мл молока, 100 мл мясного бульона, 200 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 25 г томатной пасты, 10 г зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, просушить и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить в 25 мл растительного масла в течение 3 минут.

Картофель и лук выложить в сковороду, добавить 25 мл растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.