Блюда со сковородочки

Лимон вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, измельчить.

Мясо вымыть, нарезать порционными кусками. Каждый кусок отбить до толщины 1–2 мм. Натереть мясо солью и перцем, сбрызнуть вином и поставить в прохладное место на 4–5 часов. Обжарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Подать к столу, оформив кружками лимона и посыпав зеленью петрушки и кинзы.

Говядина с красным вином по-азербайджански

Ингредиенты

500 г говядины, 75 г топленого сала, 200 мл красного вина, 50 г томатной пасты, 10 г муки, 300 г картофеля, 200 г репчатого лука, 200 г кореньев петрушки, 100 г моркови, 10 г зелени укропа, 10 г зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Натереть их солью, перцем, выложить на сковороду с растопленным салом (использовать 25 г). Жарить в течение 5–7 минут, влить вино, положить смесь томатной пасты и муки, тушить до готовности. Готовое мясо вынуть, а оставшийся от тушения соус процедить.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Выложить на сковороду с оставшимся салом, посолить, добавить лук и обжарить. Залить овощи процеженным соусом и тушить до готовности.

Зелень укропа и зеленый лук вымыть, просушить, мелко нарезать. Перемешать мясо с овощами, выложить на подогретое блюдо, посыпать зеленым луком и зеленью укропа.

Говядина острая по-сенегальски

Ингредиенты

500 г говядины, 100 г бараньего сала, 500 г репчатого лука, 300 г болгарского перца, 6 г чеснока, 100 мл растительного масла, 5 г тимьян а, 10 г лимонной цедры, 10 г сахара, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Чеснок и лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Баранье сало нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Тимьян вымыть, измельчить.

Разогреть на сковороде растительное масло, положить сало, растопить. Положить мясо, лук и чеснок, посолить, обжарить. Влить немного воды, добавить красный перец и тушить 15 минут под крышкой на слабом огне. Добавить болгарский перец, сахар, цедру лимона и тимьян. Тушить до готовности. Готовое мясо выложить на подогретое блюдо и подать к столу.

Говядина с овощами по-ливийски

Ингредиенты

500 г говядины, 300 г репчатого лука, 300 г картофеля, 200 г болгарского перца, 200 г помидоров, 3 г чеснока, 50 г топленого масла, 3 г тмина, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Мясо промыть, обсушить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кольцами.

Лук обжарить в топленом масле, добавить мясо, посолить, поперчить, жарить в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить 5 минут. Положить картофель, болгарский перец, чеснок, тмин, тушить 15–20 минут. Добавить помидоры и тушить до готовности.

Готовое мясо с овощами переложить на подогретое блюдо и подать к столу.

Говядина с айвой и томатной пастой по-узбекски

Ингредиенты

500 г говядины, 100 г репчатого лука, 300 г айвы, 25 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Айву вымыть, разрезать, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой. Айву и лук присыпать мукой, обжарить на сковороде в 25 г сливочного масла. Мясо обжарить отдельно в оставшемся масле в глубокой сковороде. Посолить, поперчить, влить немного воды, тушить 20 минут. Добавить айву, лук, томатную пасту, положить лавровый лист и тушить до готовности. Готовое мясо выложить на подогретое блюдо и подать к столу.

Говядина, жаренная с цитрусовым соусом

Ингредиенты

500 г говядины, 100 г грейпфрута, 100 г лайма, 100 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 10 г зелени укропа и петрушки, сушеный кориандр, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить, нарезать соломкой. Грейпфрут и лайм вымыть, очистить, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Мясо переложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить до золотистой корочки. Добавить перец, соль, кориандр, влить немного воды, тушить 15 минут. Добавить лук и цитрусовые, тушить до готовности.

Готовое мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, предварительно процеженным, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Говядина, тушенная с консервированными баклажанами и фасолью

Ингредиенты

500 г говядины, 500 г консервированных в масле баклажанов, 200 г репчатого лука, 100 г консервированной фасоли, 50 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления