Блог «Серп и молот» 2021–2022

Так вот, нынешние ностальгианты по вкусному советскому молоку ругают изо всех своих ностальгических сил нынешнее российское молоко, отказывая ему, если так можно выразиться, в естественном, от коровы, происхождении. Они убеждены, что молоко, которое мы покупаем в магазинах — фальсификат. Почему? Потому что советское прокисало и из него можно было делать простоквашу и творог, а нынешнее может долго храниться. Кстати, и нынешнее тоже прокисает. Даже в ненарушенной упаковке. Если не верите — проделайте такой эксперимент. Проблема советского молока, которое прокисало очень быстро, по сравнению с нынешним, всего лишь в уровне пастеризации, а если ещё точнее, в изначальной, до того, как оно поступило с фермы на пастеризацию, его загрязненности.

А из чего можно фальсифицировать такое количество молока, которое сегодня имеется в продаже, я лично представить себе не могу. Единственное, что можно использовать для фальсификации — соевая масса. Но у нас и не выращивается столько сои, и не импортируется ее столько, чтобы соевым молоком заставить все прилавки магазинов.

Вдохните и выдохните. Вы покупаете в магазинах молоко натуральное. И сметану натуральную. Часть его, конечно, вырабатывается из порошка, сухого молока, это если нужно транспортировать его до получателя на дальние расстояния. Жидкое молоко болтать в цистернах по дальней дороге нельзя, взбалтывание стимулирует рост остаточной кисло-молочной флоры после пастеризации, поэтому сначала молоко перерабатывается в порошок, а потом, после транспортировки ближе к получателю, порошок — в жидкое молоко.

Но ведь у нас сегодня в селах число коров уменьшилось так, что в некоторых их даже ни одной головы не осталось. Правда, ведь? Так откуда взялось то молоко, которое стоит в магазинах и является вполне доступным для нынешнего российского населения продуктом? Нет, если кто-то считает, что нынешнее российское молоко населению не по карману, то с этими гражданами я спорить не буду, я с психами в споры предпочитаю не ввязываться.

А причина нынешнего молочного изобилия очень проста. Дело даже не в том, что при капитализме производство такое офигительное, а при социализме паршивое. Просто, если специально не вредить и саботажем не заниматься…

В 70-е и 80-е года в СССР было такое трудовое движение на селе — клуб доярок-трехтысячниц. Далеко не массовое, но каждое хозяйство старалось иметь пару таких ударниц, и каждая такая доярка обвешивалась орденами за трудовую доблесть во весь бюст. За то, что в «развитом социализме» от породистых коров надаивала столько же молока, как в 41-м году доярка Ямало-Ненецкого совхоза от беспородной.

А вы слышали что-нибудь о клубе доярок-пятитысячниц? А о доярках, которые уже надаивают по 8000 литров молока от коровы и которых за это никто особо и не награждает? Правильно, не слышали, если подразумевать под такими доярками тружениц села времен Брежнева. Таких не было. 8000 литров от одной коровы — это для СССР был уровень ВДНХ, дюжина бурёнок на всю страну.

Замахните стакан водки и закусите её валидолом: клуб доярок-пятитысячниц и даже 8000 литров на корову — реалии нынешнего российского животноводства… А если я сейчас напишу, что не на ВДНХ, а во вполне обычных хозяйствах нынешние доярки надаивают и по 11 000 литров от коровы, то некоторым любителям таскать гвоздики на могилу Брежнева, совсем плохо станет, могут и инфаркты случиться. И не просто от одной какой-то коровы-рекордистки, от каждой из коров в группе…

* * *

И теперь официальная статистика, эти цифры вы легко сможете найти сами в интернете: в РСФСР было на 1990 год — 20,6 млн. голов, в РФ по состоянию на 2021 год — 7,8 млн. голов. Почти в три раза! Казалось бы, это такая катастрофа, при которой молоко, даже во времена СССР не всегда свободно стоявшее в бутылках и пакетах на витринах, теперь должно стоить, как французский коньяк. Но ничего такого не случилось. Что же у нас, собственно, с производством самого молока произошло?

В РСФСР его надаивали 55,7 млн. тонн. Если прикидывать по сокращению поголовья коров, то сейчас в РФ его должно быть примерно 18 млн. тонн. Но статистика производства молока даёт цифру в 32,2 млн. тонн на 2020 год. Это еще при условии, что в СССР со статистикой производства молока происходили весьма интересные вещи, которые приводили к тому, что она завышалась, так, например, в нее включалось молоко, произведенное для внутрихозяйственных нужд. Например, корова отелилась, первые недели большая часть молока от нее уходит на выпаивание теленка, вот это молоко показывается, как произведенное для внутрихозяйственных нужд и уходит в общую статистику. И не только это. Партия показывала завышенные цифры статистики, чтобы показать, как она заботится о благе народа. И советские предприятия были заинтересованы показывать ВСЁ и даже чуть больше. Вспомните только про эпопею с мясом, когда при Хрущеве догоняли и обгоняли Америку.