Блокнот отравителя

Состав:

филе сёмги — 250 гр

филе трески — 250 гр

несколько зубков чеснока 3 — 5 по вкусу

1 луковица

1 морковь

кусочек корня сельдерея

несколько картошек

1 небольшой лук порей

большие креветки грамм 150 — 300

укроп

сливки

растительное масло

Приготовить 2 кастрюли. В одной из них отварить в подсоленной воде оба сорта рыбы. Готовое филе вынуть на тарелку.

Во второй кастрюле обжарить на растительном масле измельчённый лук и чеснок. Нарезать морковь длинными брусочками, а сельдерей кубиками примерно 0, 5 см. Наливаем в зажарку наш рыбный бульон и закидываем морковь и сельдерей. Довести до кипения и забросить нарезанную на кубики картошку. Варить до полуготовности и добавить лук порей, нарезанный полукольцами. Когда картошка будет готова, забросить очищенные креветки и нарезанный укроп. Через 2–3 минуты снять с огня и добавить 200 мл сливок и филе рыбы большими кусками. Проверить на соль. Дать немного настояться и подавать.

Приятного аппетита!

Что тут можно изменить, упростить

Самое главное изменение, в том, что перед тем, как забросить рыбу, применяем адское устройство под названием «Блендер»? таким образом получая что-то вроде супа-пюре. Далее, по рецепту.

Иногда, чтобы не возится с чисткой и нарезкой овощей, покупаю пакетик овощной смеси (тут можно пробовать различные сочетания). В принципе, можно обойтись и без креветок, или купить уже очищенные, но они не дают того аромата. Самое основное — чтобы присутствовало два сорта рыбы — красная и белая.

Ещё раз приятственного аппетита.

Морепродукты

Ursa: Там ещё предыстория была. Оффтоп, конечно. Муж ест мясо. А мы с дочерью — мидии в томатном соусе, потому как пост. Я мидии не люблю, но дочери надоела рыба. И вот жую этих резиноватых фруктов моря с полурыбным запахом…

S.U. Shnyak: — Так вы их просто готовите неправильно. Во-первых, резиноватыми морепродукты получаются только в том случае, если вы их передержите при термообработке. Кревешей, мидиев и прочих морских гадов (размороженных) нужно держать в кипятке не более трех минут. На сковородке можно подольше.

Вот типовой рецепт:

— Берем лук и зелень, мелко рубим, пассеруем на оливковом масле, добавляем стакан сухого белого вина, доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем мидии и выдерживаем их в сковородке минут 5, периодически помешивая. Снимаем сковородку с огня, посыпаем петрушкой (как вариант — листьями кинзы) и… кушаем, запивая тем же сухим белым. К мидиям можно подать твердый копченый сыр (плетенку), укроп, горячий белый хлеб и смесь тертого чеснока с оливковым маслом. Очень вкусно и полезно. Как вариант, можно купить консервированные копченые мидии — но это, скорее, под пиво. Или еще вариант — сделать спагетти с мидиями (только томатный соус тут лучше будет делать самостоятельно, чисто под свой вкус).

Рыба, тушёная с картофелем

Chetvert: Решил вот тоже выложить рецепт. Рецепт одного из членов Самарского клуба рыбаков.

Для приготовления требуются:

1. 1 кг «белой» рыбы. Я использовал щучку, думаю, что можно любую другую.

2. 1 кг «красной» рыбы. Я покупал в «Лошане» хвосты форели.

3. 5 средних луковиц.

4. Кусок корня имбиря см около 6–7.

5. 5 зубчиков чеснока.

6. 3 «импортных» болгарских перца, можно и наших, только больше естественно.

7. 6–7 нормальных картофелины.

8. Лимон.

9. Петрушка, укроп.

10. Соль, перец (лучше смесь разных перцев)

11. 2 ст. ложки сахара.

12. Очищенные креветки — 300 гр

У рыбы снять кожу, срезать филе, нарезать филе на кусочки размером где-то 3х3х3 см. Эти кусочки сложить в глубокую посудину, туда мелко порубить петрушку, укроп (много), посолить, поперчить, выжать лимон, перемешать и поставить в прохладное место… пусть маринуется.

Из оставшихся костей, голов, кожи сварить бульон… пусть стоит.

В кастрюле с тефлоновым покрытием спассировать в растительном масле лук, мелко нарезанный имбирь, мелко нарезанный чеснок. Когда лучек приобретет нежный желтенький цвет, туда же положить нарезанный болгарский перец, 2 столовые ложки сахара-песка и закрыть крышкой. Оставить на 5 мин с медленным огнем. Пусть даст сок и чуть потушится.